.svg)
طرز تهیه رول دارچینی خانگی، قدم‌به‌قدم / رول دارچینی اسکاندیناویایی؛ ساده، خوش‌عطر، بی‌نقص
نرم، شیرین، چسبناک و شگفت‌انگیزانه ساده برای پخت در خانه. طعم‌ها را مطابق سلیقه‌تان تنظیم کنید و با یک فنجان چای یا قهوه نوش جان کنید.
به گزارش پارسینه و به نقل از theguardian، هیچ لذتی مثل یک نان چسبناک نیست—به نرمی و شیرینی یک بالش خوراکی! با اینکه ظاهرشان حرفه‌ای به‌نظر می‌رسد، اما تهیه‌شان در خانه surprisingly ساده است. این نسخه اسکاندیناویایی با طعم دارچین تهیه می‌شود، اما می‌توانید ادویه‌ها را طبق ذائقه‌تان تغییر دهید.
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
زمان استراحت: حداقل ۱ ساعت
زمان پخت: ۲۵ دقیقه
تعداد: ۷ عدد
مواد لازم
برای خمیر:
- ۱ قاشق چای‌خوری هل آسیاب‌شده (از حدود ۲۵ عدد هل؛ توضیح در مرحله ۱)
- ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر کامل
- ۵۰ گرم کره، به‌صورت مکعبی خرد شده
- ۴۲۵ گرم آرد سفید
- ۶۰ گرم شکر دانه‌ریز
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک نرم
- ۷ گرم مخمر فوری
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- کمی روغن برای چرب کردن
برای مواد میانی:
- ۷۵ گرم کره نرم‌شده
- ۵۰ گرم شکر قهوه‌ای تیره
- ۲ قاشق چای‌خوری دارچین
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
برای روی نان:
- ۱ عدد تخم‌مرغ، کمی زده‌شده
- شکر دمرارا یا شکر معمولی
مراحل تهیه
۱. نکته‌ای درباره هل
هل آسیاب‌شده این روزها به‌راحتی پیدا می‌شود، اما اگر مشکلی با کمی زحمت ندارید، می‌توانید از حدود ۲۵ عدد هل، یک قاشق چای‌خوری پودر تهیه کنید. برای طعمی ملایم‌تر، می‌توانید دانه‌ها را کامل استفاده کرده و بعداً از شیر جدا کنید.
۲. طعم‌دار کردن شیر
شیر را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت متوسط-ملایم قرار دهید، هل را اضافه کرده و اجازه دهید به‌آرامی بجوشد (نزدیک به جوش، نه کامل). مراقب باشید چون شیر سریع می‌سوزد. قابلمه را از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط خنک شود تا به دمای بدن برسد—اگر خیلی داغ باشد، مخمر را از بین می‌برد.
۳. شروع خمیر
آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مخمر را اضافه کنید (اگر از مخمر تازه استفاده می‌کنید، به ۲۱ گرم نیاز دارید؛ یا ۱۰ گرم مخمر خشک فعال که باید قبل از استفاده فعال شود). تاریخ انقضای مخمر را بررسی کنید، چون با گذشت زمان قدرتش کم می‌شود.
۴. تکمیل خمیر
تخم‌مرغ را کمی بزنید. وقتی شیر خنک شد، وسط مواد خشک یک حفره ایجاد کنید، تخم‌مرغ را بریزید و مخلوط کنید. سپس شیر را اضافه یا صاف کرده و هم بزنید تا خمیری نرم به‌دست آید که به‌راحتی از دیواره‌های کاسه جدا شود.
۵. ورز دادن خمیر
سطح کار را کمی چرب کنید (تا آرد اضافه نکنید) و خمیر را روی آن بریزید. حدود ۸ دقیقه با انرژی ورز دهید؛ ابتدا خیلی نرم است، اما ادامه دهید تا خمیر صاف و کشسان شود. یا می‌توانید با همزن برقی در سرعت متوسط-کم حدود ۵ دقیقه ورز دهید.
۶. استراحت دادن خمیر
کاسه را تمیز کرده، کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن برگردانید. با پارچه یا حوله بپوشانید و در جای گرم و بدون جریان هوا حدود ۳۰ دقیقه بگذارید تا پف کند. (فر خاموش با یک کاسه آب داغ در کف، گزینه خوبی است.)
۷. آماده‌سازی مواد میانی
در این فاصله، همه مواد میانی را با هم بزنید تا نرم و قابل پخش شود. می‌توانید دارچین را با طعم‌های دیگر مثل وانیل، پوست مرکبات، پودر کاکائو یا جوز هندی جایگزین کنید. قالب کیک ۲۳ سانتی‌متری با کف جداشونده را چرب کنید.
۸. پر کردن و شکل دادن خمیر
خمیر را روی همان سطح چرب‌شده به اندازه حدود ۳۵×۲۵ سانتی‌متر باز کنید. مواد میانی را روی سطح خمیر پخش کنید (دست‌ها بهترین ابزار هستند)، سپس از یکی از لبه‌های بلند، خمیر را محکم رول کنید مثل رول سوئیسی. رول را بچرخانید تا درز آن پایین باشد، سپس به ۷ قسمت مساوی برش بزنید.
۹. استراحت نهایی، پخت و سرو
برش‌ها را در قالب چیده، با فاصله‌ی مساوی قرار دهید و کوچک‌ترین را وسط بگذارید. روی قالب را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید تا خمیر دوباره پف کند.
در این فاصله، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۱۸۰ درجه با فن) یا ۳۹۰ درجه فارنهایت یا گاز شماره ۶ گرم کنید. سطح نان‌ها را با تخم‌مرغ زده‌شده رومال کنید، کمی شکر بپاشید و حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
ارسال نظر