شنیسل مرغ؛ لقمه‌ای از تردی و لذت در هر گاز+ تصاویر

به گزارش پارسینه ، فکر می کنید بدون سرخ کردن نمی توانید شنیسل مرغ درست کنید؟ دوباره فکر کن! این دستور پخته شده بدون استفاده از یک تن روغن از حس سرخ شدن تقلید می کند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که از چند ترفند ساده استفاده کنید - تابه را از قبل گرم کنید و مرغ را دو بار روغن زیتون بپاشید.

شنیسل چیست؟

شنیسل که از اروپای شرقی سرچشمه گرفته است، یک تکه نازک گوشت است که نان و سرخ می شود. می توانید آن را با مرغ، گوشت خوک، گوشت گوساله (وینر-شنیتسل) و انواع دیگر گوشت درست کنید. کلمه "شنیتزل" از کلمه آلمانی "schnitt" گرفته شده است که به معنای "برش" است. 

مواد تشکیل دهنده شنیسل مرغ پخته شده

در اینجا چیزی است که برای تهیه شنیسل مرغ ترد در فر نیاز دارید:

روغن 

برخلاف شنیسل سنتی، این دستور غذا در روغن سرخ نمی شود. با این حال، همچنان باید تابه را با کمی روغن زیتون چرب کنید - طعم می دهد و از چسبیدن مرغ جلوگیری می کند. 

مرغ 

سینه مرغ ها را از طول از وسط نصف می کنند و با پتک گوشت صاف می کنند تا ضخامت آنها حدود 1/4 اینچ شود. 

آرد 

آرد همه منظوره با تخم مرغ و خرده نان چاشنی دار کار می کند تا یک نان ترد و ترد درست کند. 

فلفل 

پاپریکا طعم دودی به این دستور پخت شنیسل مرغ می دهد.

تخم مرغ 

دو تخم مرغ کامل نان را در کنار هم نگه می دارند و به آن کمک می کنند تا به مرغ بچسبد.

خرده نان چاشنی دار

می توانید از پانکو خرده نان خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، یا می توانید خرده نان چاشنی شده خود را در خانه درست کنید. 

پوست لیمو 

پوست یک لیمو به نان ترد درخشندگی و طعم مرکبات می بخشد.

طرز تهیه شنیسل مرغ

دستور العمل کامل را در زیر خواهید یافت، اما در اینجا مروری کوتاه بر آنچه می توانید هنگام تهیه این شنیسل مرغ انتظار داشته باشید آورده شده است:

تابه را آماده کنید

یک ورقه پخت را با فویل پاشیده شده با روغن زیتون بپوشانید. تابه را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا مطمئن شوید که تابه قبل از اینکه گوشت آن را لمس کند، داغ است - این اطمینان حاصل می کند که نان در حین پخت ترد می شود.

مرغ را آماده کنید

نصف سینه مرغ را با پتک گوشت بکوبید تا ضخامت آنها حدود 1/4 اینچ شود. مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

آماده سازی بریدینگ و لایروبی

نان را با آرد، پاپریکا، تخم مرغ، خرده نان و پوست لیمو درست کنید. مرغ را در مخلوط خرده نان لایروبی کنید.

بپزید و سرو کنید

ورقه پخت را از فر خارج کنید. مرغ را در یک لایه روی تابه بچینید، سپس روغن بیشتری بپاشید. مرغ را به مدت پنج یا شش دقیقه بپزید. تلنگر بزنید و به پختن ادامه دهید تا مرغ دیگر صورتی نشود. یک دماسنج فوری که در مرکز قرار می گیرد باید حداقل 165 درجه فارنهایت را بخواند. 

 

نحوه نگهداری شنیسل مرغ

باقیمانده شنیسل مرغ پخته شده را تا سه روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. دوباره در مایکروویو یا فر گرم کنید. 

آیا می توانید شنیسل مرغ را فریز کنید؟

 

بله، می توانید شنیسل مرغ پخته را فریز کنید. اجازه دهید شنیتسل مرغ پخته شده کاملا خنک شود، سپس هر قطعه را به صورت جداگانه در بسته بندی بپیچید. برای محافظت بیشتر دوباره در فویل آلومینیومی بپیچید. تا سه ماه فریز کنید. در یخچال ذوب کنید و دوباره در فر یا مایکروویو گرم کنید.

 مواد لازم:

- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا به مقدار دلخواه)  

- ۶ عدد سینه مرغ، از وسط به‌صورت طولی نصف شده (به‌صورت پروانه‌ای)  

- نمک و فلفل سیاه آسیاب‌شده به مقدار لازم  

- ¾ پیمانه آرد همه‌منظوره  

- ۱ قاشق غذاخوری پاپریکای آسیاب‌شده  

- ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ، زده‌شده  

- ۲ پیمانه پودر نان ادویه‌دار  

- پوست یک عدد لیمو، رنده‌شده

 دستور تهیه:

1. فر را با دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. یک سینی فر بزرگ را با فویل آلومینیومی بپوشانید و روی فویل روغن زیتون بریزید. سینی را هنگام گرم‌شدن فر داخل آن قرار دهید.

2. در همین حین، سینه‌های مرغ را بین دو لایه پلاستیک روی سطحی صاف قرار دهید. با قسمت صاف گوشت‌کوب آن‌ها را بکوبید تا ضخامتشان به حدود ¼ اینچ برسد. هر دو طرف مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

3. آرد و پاپریکا را در یک کاسه کم‌عمق مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل را در کاسه دوم هم بزنید. پودر نان و پوست لیمو را در کاسه سوم مخلوط کنید.

4. یک تکه مرغ را ابتدا در آرد بغلتانید و اضافی آن را بتکانید. سپس در تخم‌مرغ زده‌شده فرو ببرید و اجازه دهید تخم‌مرغ اضافی در کاسه بچکد. سپس مرغ را در پودر نان فشار دهید تا هر دو طرف کاملاً پوشیده شود. مرغ سوخاری‌شده را بدون روی‌هم‌گذاشتن روی بشقاب قرار دهید. این مراحل را برای باقی مرغ‌ها تکرار کنید.

5. سینی فر را از فر خارج کنید. مرغ‌ها را در یک لایه روی سینی داغ بچینید. روی هر تکه کمی روغن زیتون بریزید.

6. مرغ را در فر از پیش گرم‌شده به مدت ۵ تا ۶ دقیقه بپزید. سپس مرغ‌ها را برگردانید و ۵ تا ۶ دقیقه دیگر بپزید تا زمانی که مرکز مرغ صورتی نباشد و لایه سوخاری کمی قهوه‌ای شود. دمای داخلی مرغ باید حداقل ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی‌گراد) باشد.