.svg)
ناهارت با من: آلبالو پلو؛ نگین تابستانی سفره‌های ایرانی
آلبالو پلو، غذایی خوش‌عطر و رنگارنگ با اصالتی شیرازی است که معمولاً در فصل تابستان، همزمان با برداشت آلبالو، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی می‌شود. این پلوی ملس و لذیذ، با ترکیب آلبالوی تازه و مرغ زعفرانی، تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم‌های اصیل ایرانی را به ارمغان می‌آورد. در ادامه، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای مجلسی را گام به گام فرا بگیرید.
به گزارش پارسینه، اصالت آلبالو پلو به شهر زیبای شیراز برمی‌گردد. این غذا که غالباً در فصل آلبالو (تابستان) تهیه می‌شود، به دلیل عطر و طعم فوق‌العاده‌اش، از محبوبیت زیادی برخوردار است. پیشنهاد می‌کنیم حداقل برای یک بار هم که شده، این غذای بهشتی را امتحان کنید و از مزه فراموش‌نشدنی آن لذت ببرید.
نکته مهم: ذخیره آلبالو برای فصول دیگر
اگر علاقه‌مندید در فصول سرد سال نیز از طعم آلبالو پلو لذت ببرید، می‌توانید در فصل تابستان، آلبالوهای تازه را تهیه و فریز کنید. با این روش، امکان تهیه این غذای خوشمزه در تمام طول سال برای شما فراهم خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
پیاز: ۲ عدد
آلبالو: ۲ پیمانه
برنج: ۳ پیمانه
ران یا سینه مرغ: ۳ تکه
نمک: به میزان لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
پودر انبه: نصف قاشق چای‌خوری
ادویه تندوری: سه چهارم قاشق چای‌خوری
برگ بو: ۲ عدد
رزماری تازه: یک شاخه
مراحل گام به گام تهیه آلبالو پلو
در ادامه، مراحل تهیه این غذای خوشمزه را دنبال کنید:
۱. آماده‌سازی مرغ زعفرانی
ابتدا زعفران را آسیاب کرده و با چند تکه یخ اجازه دهید تا دم بکشد.
دو عدد پیاز را خلالی خرد کنید و به مدت ۳ دقیقه روی حرارت بالا تفت دهید.
مرغ‌ها را اضافه کرده و سپس نمک، فلفل سیاه، پودر انبه، کمی پودر تندوری و زعفران دم‌کرده را به آن بیفزایید.
هر دو طرف مرغ را حدود ۵ دقیقه روی حرارت بالا تفت دهید.
آب جوش اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا مرغ‌ها به آرامی بپزند.
دو عدد برگ بو و یک شاخه رزماری را نیز داخل آب مرغ بیندازید.
پس از اینکه مرغ‌ها کاملاً پختند، آنها را از آب خارج کنید.
۲. آماده‌سازی آلبالو و برنج
به ازای هر پیمانه برنج، ۲ پیمانه آلبالو در نظر بگیرید.
هسته آلبالوها را جدا کنید.
آلبالوها را به همراه کمی شکر و روغن به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
برنج را به همراه نمک به مدت ۷ دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آبکش کنید.
آلبالوهای آماده شده را به آرامی با برنج آبکش شده مخلوط کنید تا له نشوند. می‌توانید آلبالوها را لابه لای برنج نیز بریزید.
۳. دم کشیدن آلبالو پلو
آلبالو پلو را دم بیندازید و اجازه دهید حدود یک ساعت دم بکشد.
تزیین و سرو
پس از گذشت یک ساعت، آلبالو پلو و مرغ زعفرانی شما آماده است. می‌توانید روی آن را با خلال پسته و برنج زعفرانی تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان!
ارسال نظر