ترفند جلوگیری از سیاه شدن بادمجان

به گزارش نمناک، بادمجان یا بادنجان یکی از پرمصرفترین صیفیجات است که با آن غذاهای خوشمزه و متنوعی مانند کشک و بادمجان، میرزا قاسمی، حلیم بادمجان و خورش بادمجان تهیه میشود. بادمجان دارای ویتامینهای مختلف و منبع سرشاری از فیبر و مواد مغذی است. اگر شما هم از علاقمندان این ماده غذایی مفید هستید، این بخش را بخوانید تا با راههای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان آشنا شوید.
دلیل سیاه شدن بادمجان پس از برش
بادمجان تازه بریده شده، هنگامی که در معرض هوا قرار میگیرد، به سرعت اکسید شده و سیاه می شود. بادمجان سیاه شده پس از سرخ شدن نیز رنگ تیرهای داشته و ظاهر غذا را خراب میکند. بادمجان بسته به عوامل مختلف رنگهای متفاوتی پیدا میکند، عوامل مثل:
pH آب مورد استفاده
نوع چاقو
نوع ظروف آشپزی
میزان قرار گرفتن در معرض اکسیژن
راه حل سیاه شدن بادمجان بعد و قبل سرخ شدن
مثل همیشه برای هر مشکلی در آشپزی راه حلی وجود دارد. برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان راههای زیر را امتحان کنید.
آب و نمک
بادمجان را پوست بکنید و برش بزنید و بشویید و خیلی سریع درون محلول آب و نمک بریزید.
آب و شیر
برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، قبل از برش بادمجان، یک کاسه آب را آماده کنید و درون آن یک قاشق غذاخوری شیر بریزید. بادمجانها را پوست بکنید و برش بزنید و درون این محلول قرار دهید تا سیاه نشوند.
آب و لیمو یا سرکه
برای متوقف کردن اکسیداسیون و یا کاهش سیاه شدن بادمجان، یک کاسه آب را آماده کنید و درون آن آب یک تکه لیمو بریزید. سپس بادمجانها را پوست بکنید و برش بزنید و درون این محلول قرار دهید تا سیاه نشوند.
آب جوش
برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان در یک قابلمه آب را جوش میآورید و بادمجانها را یکی یکی پوست کنده و سریع در آبجوش بریزید و سریع آبکش کنید تا بادمجان سیاه نشود.
نکته
بادمجان ها را با شعله ملایم سرخ کنید و هرگز با شعله بالا سرخ نکنید زیرا سبب سوختن و سیاه شدن بادمجان میشود.

آنچه لگد تیربار با تیربارچی بی تجربه می کند!+ فیلم

این مارهای پشمالو را هوش مصنوعی خلق کرده است!+ تصاویر

تشریفات و اسکورت قدرتمند تیم محافظت روسای جمهورآمریکا و چین+ فیلم

این پادشاه قاجار، نسل اول بلاگر های ایرانی است+ عکس

پوشش متفاوت مجری مشهور روسی در بیت امام خمینی+ تصاویر

لحظه نفسگیر نجات از مرگ حتمی!+ فیلم

پوشش متفاوت همسر زلنسکی در یک مراسم یادبود+ عکس

آهنگ باحال«خبرداری» از امید نصری+موزیک ویدیو
راکت یاسین ۱۰۵ چیست و چگونه عمل میکند؟ + فیلم
تعریف سرباز روس از مهمات ایرانی!+ فیلم
ویژگی های جدید سامانه پدافندی مهران از زبان سردار حاجی زاده+ فیلم
پیام جالب علی بیرو برای رونالدو پس از مصدومیتش+ عکس
تنها راه پرسپولیس برای صعود به مرحله بعد
اولین واکنش رونالدو پس بازی دیشب با پرسپولیس+ عکس
اقدام ارزشمند پرسپولیسیها در رختکن ورزشگاه النصر+ عکس
النصر ۰ - ۰ پرسپولیس+ امید بالای شاگردان گل محمدی به صعود
برخورد خبرساز جورجینا با شریک سابق زندگی نامزدش!+ عکس
تغییر چهره عجیب زیبا بروفه در گذر زمان+ عکس
ترکیب احتمالی پرسپولیس مقابل النصر
صفحه اینستاگرام بلاگر زن معروف گیلانی مسدود شد
حمله تند مدیر پرسپولیس به برانکو: دشمنی را کنار بگذار!+ عکس
رونمایی از پهپادهای جدید هیدروژنی برای مأموریت های لجستیکی پیشرفته
سقوط وحشتناک کامیون حمل زباله به کوره + فیلم

