طرز تهیه باسلوق مخصوص خوشمزه و کشدار برای شب یلدا

باسلوق یکی از انواع دسر‌های بسیار سنتی و قدیمی ایران است که بیشتر در کنار نوشیدنی‌های داغ سرو می‌شود.

به نقل از چی شی؛ باسلوق در برخی شهر‌ها به صورت سنتی تهیه می‌شود و به همین دلیل به عنوان سوغات این شهر‌ها شناخته می‌شود. علاوه بر این باسلوق به عنوان یک شیرینی مناسبتی هم شناخته می‌شود که در فصل زمستان تهیه می‌شود و در برخی مناسبت‌های خاص مانند عید نوروز به عنوان شیرینی پذیرایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. باسلوق به صورت سنتی با رنگ‌های سفید و زرد تهیه می‌شود، اما امروزه با اضافه کردن رنگ‌های طبیعی و رنگ‌های مجاز خوراکی باسلوق با رنگ‌های متنوعی تهیه می‌شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با چی شی همراه باشید.

دستور تهیه باسلوق

مرحله اول

برای تهیه باسلوق خانگی ابتدا نشاسته را به همراه یک و نیم لیوان آب سرد داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند، در ادامه شکر را به همراه پودر ژله اضافه می‌کنیم و مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند.

مرحله دوم

مواد را باید به حدی مخلوط کنیم که دانه‌های نشاسته به طور کامل در آب حل شوند. حالا قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار می‌دهیم و مواد را به صورت متداوم با یک قاشق هم می‌زنیم تا کمی غلظت پیدا کند و روان نباشد.

مرحله سوم

پس از اینکه مایه باسلوق غلظت پیدا کرد، گلاب را اضافه می‌کنیم و پس از مخلوط شدن گلاب، کره را که از قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم را اضافه می‌کنیم و هم زدن را ادامه می‌دهیم تا زمانی که مایه باسلوق از قابلمه جدا شود.

مرحله چهارم

پس از اینکه مایه باسلوق کاملا به غلظت رسید و از قابلمه جدا شد، قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم و کنار می‌گذاریم. حالا قالب مورد نظرمان را با سلفون یا پلاستیک می‌پوشانیم و پلاستیک را با روغن کمی چرب می‌کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله مایه باسلوق را با قطر حدودا ۱٫۵ تا ۲ سانتی متر به صورت یکدست روی پلاستیک درون قالب پهن می‌کنیم. حالا قالب حاوی باسلوق را به مدت ۵ تا ۶ ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا باسلوق آماده شود.

مرحله ششم

پس از گذشت ۶ ساعت قالب حاوی باسلوق را از یخچال خارج می‌کنیم، سپس باسلوق را به صورت مکعب‌های مربع شکل برش می‌زنیم و داخل پودر نارگیل یا نشاسته ذرت می‌غلتانیم تا رطوبت شان گرفته شود، سپس سرو می‌کنیم.