طرز پخت سه سوته کاچی
دسر‌ها پای ثابت مهمانی‌ها و یکی از اصلی‌ترین منو‌های خوشمزه رستوران‌ها هستند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. کاچی یکی از دسر‌های سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که همواره طرفداران خاص خود را دارد. به طور مرسوم کاچی را برای زنان زائو که تازه وزن حمل کرده‌اند، تهیه می‌کنند؛ زیرا بسیار گرم، مقوی و سرشار از مواد مغذی است.
به نقل از فرارو، با این حال کاچی به عنوان یک دسر خوشمزه همواره مورد توجه همگان بوده است. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا دستور تهیه دسر کاچی خوشمزه را با روشی آسان در منزل همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن با شما کاربران گرامی به اشتراک بگذاریم.
مواد لازم برای تهیه کاچی
آرد برنج یا آرد گندم: ۸ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۶ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
دارچین: نصف قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
آب: ۴ لیوان
ترکیب چهار مغز (بادام، گردو، فندق و پسته): به میزان لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله کاچی
۱ ـ برای شروع کار آرد را سه بار الک کنید و داخل یک قابلمه یا ماهی تابه گود بریزید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا آرد تفت بخورد و بوی خامی‌اش از بین برود.
۲ ـ بعد از اینکه حدود ۱۵ دقیقه آرد را با حرارت کم تفت دادید، کره، پودر دارچین و زردچوبه را به آن اضافه کنید و باز هم تفت بدهید تا رنگ آرد طلایی شود.
۳ ـ شکر را با آب، گلاب، زعفران دم کرده و پودر هل داخل یک ظرف دیگر بریزید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۴ ـ بعد از اینکه رنگ آرد روشن شد، ترکیب آب و شکر و بقیه مواد را به آرد اضافه کنید و فوری هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند. در این مرحله درب قابلمه را بگذارید و حرارت را خیلی کم کنید و اجازه بدهید کاچی به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزد. در آخر چهارمغز آسیاب شده را داخل کاچی بریزید و هم بزنید؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید. کاچی خوشمزه شما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
ـ برای تهیه کاچی در صورت تمایل می‌توانید از روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی استفاده کنید.
ـ استفاده از چهارمغز برای تهیه کاچی اختیاری است. توصیه می‌کنیم اگر کاچی را برای خانمی که زایمان کرده است، تهیه می‌کنید، حتما از ترکیب چهارمغز استفاده کنید. همچنین برای مقوی شدن کاچی می‌توانید مقداری پودر زیره هم به آن اضافه کنید.
ـ برای لطیف شدن کاچی می‌توانید به جای آب از شیر استفاده کنید.
