کاربرد انواع پیاز که نمی دانستید | از رنگ های مختلف پیاز کجا استفاده کنیم؟ + اینفوگرافیک

همشهری نوشت؛ پیازه و نیازه! این جمله را حتما از بلندگوی دستی فروشندگان دورهگرد ترهبار شنیدهاید. جایگاه پیاز در غذاهای ایرانی بسیار ویژه است و تقریبا هیچ خانه ایرانی وجود ندارد که سبد پیازهای آشپزخانهاش خالی بماند. نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی نوشته است که کار همه خورشها و بسیاری از دیگر غذاها با پیاز شروع میشود. مردم جنوب به پیاز داغ و فلفل و زردچوبه اول خوش «بن بریز» - به معنای پی ریزی- میگویند و این از اهمیت این ماده خوراکی حکایت دارد.
در رابطه با خواص پیاز، لزوم شستن پیاز و روشهای خورد کردن پیاز مطالب زیادی وجود دارد اما درباره کاربردهای انواع پیاز چطور؟
در ایران پیاز قرمز یا بنفش محبوبیت خاصی بین آشپزها دارد. رنگ و طعم این پیاز کمی متفاوت و البته تند است و بیشتر برای داغ کردن (سرخ کردن) به کار میرود و زمان محدودی هم برای عرضه دارد. مادربزرگ من راز لعاب انداختن خورش قیمه را استفاده از پیاز زرد میدانست و از پیاز سفید و یا پیازچه برای درست کردن سالاد استفاده میکرد.
پیاز سفید برای سالاد و سفره مناسب است و خوب سرخ نمیشود.
آشپزهای دیگر کشورها هم برای انواع پیاز کاربردهای خاصی در نظر دارند؛ تیست آو هوم در تقسیم بندی انواع پیز و کاربردهای آن نوشت پیازها انواع مختلفی دارند و هرکدام اهداف مختلفی هم دارند.
پیاز شیرین
این طعم ملایمتری دارد و آب دارتر است و گوگرد کمی (بالتبع بوی کمتر) دارد. پوست این پیاز مایل به زرد و در داخل سفید است. برای غذا خوب است چون روی طعم غذا اثر منفی نمیگذارد. اگر اهل پیاز سوخاری هستید این پیاز نتیجه بهتری به شما میدهد.
پیاز قرمز
پیاز قرمز دارای پوست بنفش یا قرمز و لایههای داخلی سفید و بنفش است. این پیاز محبوب طعمی قوی دارد و مطمئنا میتواند اشک شما را در بیاورد. پیاز بنفش برای سرخ کردن عالی است و پوست آن هم تخممرغهای شب عید را به خوبی رنگ میکند. طعم شیرین شگفت انگیز این پیاز حاوی ۱۰ درصد ویتامین C و ترکیبات آنتی اکسیدانی است و در تهیه ترشی هم نتیجه جذابی ایجاد میکند.
پیاز سفید
پیاز سفید پوستی کاغذی دارد و رنگ داخلی آن سفید است؛ طعم شیرینی دارد اما زودتر از سایر پیازها خراب میشود. این پیاز استفادههای مختلفی دارد اما طعم شیرین و بافت ترد آن برای سالاد و سفره جذاب است.
پیاز زرد
هر زمان که میخواهید پیازی را برای دستور غذا انتخاب کنید، همیشه به سراغ پیاز زرد بروید، زیرا این پیازها برای پخت و پز بهترین هستند. دوام بیشتری دارند و به غذا لعاب خاصی میدهند.
شالت یا موسیر
شکل کشیده این نوع پیاز در کنار عطر خاصی که دارد برای تزئین و سبکهای جدید گارنیش غذا کاربرد خاصی دارد. شالت که به پیاز فرانسوی هم مشهور است ترکیبی از سیر و پیاز است و هم به صورت خام و هم پخته مصرف میشود. بافت تردی دارد و در کنترل سطح قند خون، آلرژی و بهبود گردش خون عالی عمل میکند.
به طور کلی اگر دستور غذایی پیدا کردید که نوع پیاز را ذکر نکرده، یک گزینه مطمئن این است که پیاز زرد را انتخاب کنید، زیرا این پیاز گزینهای بسیار خوب و کاربردیترین پیاز است.

عملکرد وحشتناک اسلحه الکترومغناطیسی در جنگ + فیلم

ترانه احساسی من باید میرفتم از محسن چاوشی+ شعر و موزیک ویدیو

جدیدترین عکس از وضعیت غمانگیز دریاچه ارومیه!

تصاویر منحصر به فرد برنده مسابقه عکاسی اقیانوس سال ۲۰۲۳

ترانه زیبای «خوابم نمیبره» از معین زندی+ شعر و موزیک

تولید کشمش در شهر جهانی انگور+ تصاویر

برداشت خرما در خِشت استان فارس+ تصاویر

پیروزی تاریخی تنیس روی میز ایران برابر ژاپن در بازی های آسیایی
فال حافظ امروز شنبه ۸ مهر ۱۴۰۲ با تفسیر دقیق و زیبا
کفش های اسپرت فرزند رهبر انقلاب+ عکس
فال ابجد امروز شنبه ۸ مهر ۱۴۰۲
آقای رئیسی چرا دخترتان را به نیویورک بردید؟
این اشتباهات رایج باعث زرد شدن دندان های شما می شود
۱۰ جایگزین سالم برای نان را بشناسید
حضور تیلور سوئیفت در ایران!+ عکس
رمزگشایی از مهمانی شام سفیر ایران در قطر با مدیران بانک ها+ عکس
عکس صمیمانه مازیا لرستانی و طرفدارش در خیابان+ عکس
همسر رئیسی «بانوی اول جمهوری اسلامی» را معرفی کرد+ فیلم
شوهر قاتل با جسد تکه تکه شده زنش از مشهد به تهران سفر کرد!+ جزئیات
تلاش اروپا برای متوقف کردن خط تولید پهپاد شاهد
فیلمی زیرخاکی از سفر دو برادر جهانگرد ایرانی به مکه مکرمه
چرایی عدم اتحاد روسیه و چین با ایران از زبان کارشناس برنامه شیوه+ فیلم
از مفیدترین تا ترسناک ترین اختراعات تسلا که هیچوقت واقعی نشدند+ تصاویر
