پارسینه: ماهی سرخ شده یکی از روش‌های بسیار ساده برای تهیه ماهی می‌باشد که شاید پیش پا افتاده باشد، ولی بسیار پر نکته و فوت و فن می‌باشد و برای کسانی که تازه شروع به آشپزی کردن می‌تواند پست مناسبی باشد.
۱۵ تير ۱۴۰۱ - ۱۶:۰۶
۰
شاید شما در نگاه اول فکر کنید سرخ کردن ماهی و مرینت کردن کار ساه‌ی است، ولی از بین بردن بوی زهم ماهی و نرم شدن آن فاکتور بسیار مهمی می‌باشد. شما می‌توانید این ماهی سرخ شده را برنج ساده و یا سبزی پلو سرو کنید. دقت کنید برای مرینت کردن ماهی مهم‌ترین نکته‌ی که می‌توانید همیشه برای همه ماهی در نظر داشته باشید این می‌باشد که مواد ماهی نباید زمان زیادی در مواد مرینت باشد، زیرا ماهی بر اثر زیاد ماندن در مواد مرینت بافت خود را از دست می‌دهد و بهتر است ماهی را به صورت تازه تازه تهیه و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه ماهی سرخ شده با برنج
ماهی دلخواه ۱ عدد
برنج ۲ پیمانه
آرد ۱ پیمانه
آبلیموترش یا آب نارنج تازه ۳ ق غذا خوری
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه مخصوص ماهی، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه شامی ماهی چرخ کرده لذیذ و ساده در ماهیتابه + فیلم

مرحله اول: آماده سازی
برنج را خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید. می‌توانید برنج را به صورت کته یا آبکش تهیه کنید، برای تهیه برنج آبکش که مقدار نمک را بیشتر بریزید و اگر می‌خواهید برنج را به صورت کته تهیه کنید بهتر است برنج را با ۱ ق چای خوری نمک و مقدار آبی که ۱ بند انگشت بالاتز از سطح برنج باشد خیس کنید.

مرحله دوم: مرینت کردن ماهی
ماهی را خوب بشورید و به دلخواه می‌توانید سر ماهی را جدا کنید و یا از وسط فیله کنید و سرخ کنید و یا می‌توانید به صورت درسته این ماهی را تهیه کنید. ماهی را با نمک خوب ماساژ دهید و بعد از ۱۰ دقیقه بشورید و با دستمال خشک کنید. سپس ادویه‌ها را به همراه آبلیموترش یا آب نارنج و زعفران مخلوط کنید و ماهی را با این مواد آغشته کنید و بعد پیاز را خلالی کنید و به همراه سیر ورقه شده به ماهی اضافه و ظرف را برای ۴۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد ماهی برود.

مرحله سوم: سرخ کردن ماهی در فر و ماهیتابه
بعد از ۴۰ دقیقه پیاز و سیر را از ماهی جدا کنید. ماهی را داخل آرد سفید یا سوخاری بزنید. داخل یک تابه مقداری روغن و کره ریخته و هر دو طرف ماهی را خوب سرخ کنید تا طلایی شود. برای پخت در فر نیز باید ماهی را داخل یک ظرف پیرکس قرار دهید و روی ظرف را با فویل پوشانده و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه قرار دهید و بعد فویل را برداشته تا سطح ماهی نیز گریل شود.

مرحله چهارم: تهیه ماهی سرخ شده با برنج
برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و بعد آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ قرار دهید و برنج را دم بگذارید و یا می‌توانید به صورت کته نیز تهیه کنید. پیاز و سیر مانده از مواد مرینت را داخل تابه تفت دهید تا سرخ شود و در کنار گوجه سرخ شده و لیموترش سرو کنید.
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2