قیمه بادمجان با عدس و کلم
پارسینه: قیمه بادمجان با عدس و کلم یکی دیگر از غذاهای محلی استان فارس یا همان شیراز خودمان است. در تهیه این نوع قیمه به جای لپه از عدس و نخود و کلم استفاده می شود. همین مواد جدید باعث متمایز شده این نوع قیمه از قیمه های معمول و همیشگی ما می باشد.
» غذا
۱۸ خرداد ۱۴۰۱ - ۱۸:۳۰
۰
کد خبر: ۷۷۹۶۲۴
مواد لازم
- گوشت : 250 گرم
- بادمجان : 3-4 عدد
- کلم قمری متوسط : 1 عدد
- عدس پخته : 1 پیمانه
- نخود پخته : 1 پیمانه
- گوجه فرنگی : 4 عدد
- پیاز متوسط : 2 عدد
- رب : به مقدار لازم
- شنبلیله : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
مراحل
- گام 1
پیاز را خرد کرده با کمی روغن و زردچوبه تفت می دهیم .
- گام 2
گوشت را به قطعات ریز خرد کرده به پیاز اضافه می کنیم.
- گام 3
رب گوجه فرنگی را هم به همراه گوشت کمی تفت می دهیم.
- گام 4
سپس گوجه فرنگی را به مواد بالا اضافه می کنیم .
- گام 5
عدس و نخود را جداگانه آب پز می کنیم.
- گام 6
بادمجان را که از قبل خرد کرده ایم در آب نمک گذاشته تا تلخی آن گرفته شود ، در روغن با کمی زردچوبه وشنبلیله تفت می دهیم.
- گام 7
در آخر تمامی مواد را با هم مخلوط کرده می گذاریم روی شعله ملایم چند جوش خورده کاملا جا بیفتد.
