مواد لازم برای تهیه کشمش پلو مازندرانی

  • برنج    ۴ پیمانه
  • مرغ سینه یا ران    ۳ عدد
  • کشمش    ۱ پیمانه
  • پیاز    ۱ عدد
  • کره    ۵۰ گرم
  • زعفران    به مقدار لازم
  • رب نارنج یا انار    نصف پیمانه
  • نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و برگ بو    به مقدار لازم

مرحله اول ( پخت مرغ )
مرغ ها را داخل تابه با مقداری کره خوب سرخ می کنیم سپس از تابه خارج کرده و داخل همان ماهیتابه پیاز را نگینی خرد کرده تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس زعفران و رب نارنح یا رب انار را اضافه و مقداری تفت می دهیم و در آخر مرغ های سرخ شده را داخل قابلمه می گذاریم و ۱ لیوان آبجوش ریخته و می گذاریم تا مرغ ها خوب پخته شوند.

 

مرحله دوم ( تفت کشمش )
کشمش ها را با مقداری آب خیس کرده و آبکش می کنیم داخل تابه کره ریخته و کشمش ها را با مقداری کره تفت می دهیم و در تابه می گذاریم تا کشمش ها نرم شوند.

 

مرحله آخر
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و سپس آبکش کرده و کشمش از قبل تفت خورده را لا به لای برنج ریخته و دم می گذاریم وقتی کشمش پلو دم کشید روی آن کره یا روغن حیوانی ریخته و در ظرف کشیده و با مرغ های پخته شده سرو می کنیم. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های کشمش پلو با مرغ 

  • می توان از رب گوجه فرنگی نیز برای مرغ استفاده کرد.
  • در اواخر پخت مقداری آب نارنج نیز به مرغ بزنید.
  • به دلخواه مقداری زرشک با کشمش تفت بدهید.
  • در زمان پخت کشمش دربش را فقط برای دو دقیقه بزارید.