خوراک بیگوس

پارسینه: خوراک بیگوس، یکی از غذا‌های محلی و خوشمزه لهستان می‌باشد که در زبان انگلیسی به خوراک شکارچی معروف است. این غذا در سایر کشورها، چون اوکراین، بلاروس و لیتوانی نیز جزو غذا‌های سنتی و محلی آنان بوده و معروف می‌باشد. می‌توان از انواع گوشت، چون گوشت سفید، گوشت گاو، گوساله، اردک و… نیز در طبخ این خوراک خوشمزه استفاده کرد.

خوراک بیگوس از مواد اصلی کلم پیچ خرد شده، گوشت، قارچ و مواد دیگر طبخ و آماده می‌شود و معمولاً با سس گوجه فرنگی تند سرو می‌شود. این خوراک لهستانی معمولاً به صورت پیش غذا سرو شده؛ اما می‌توان به عنوان یک غذای کامل در وعده شام نیز سرو کنید.

از دیگر انواع غذا‌های محلی و خوشمزه می‌توان به پائیا، جامبالایا، پد تای، چکدرمه، مچبوس مرغ، سیرواویج، بوریتو و… اشاره کرد.

مواد لازم
کلم پیچ بزرگ: ۱ عدد
گوشت: ۲۰۰ گرم
پیاز بزرگ: ۱ عدد
قارچ: ۲۰۰ گرم
برگ بو: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۵ عدد
سیر: ۳ حبه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
آب مرغ: ۳ لیوان
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل
گام ۱
ابتدا کلم پیچ‌ها را خرد کرده و آماده کنید.

گام ۲
سپس در یک قابلمه آب پر کرده و بعد از جوش آمدن، کلم پیچ‌ها را اضافه کنید.

گام ۳،
۵ دقیقه بگذارید تا کلم پیچ‌ها در آب جوش بپزند و بعد آن را آبکش کنید.

گام ۴
پیاز را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه جداگانه با کمی روغن تفت دهید.

گام ۵
سپس گوشت، قارچ خرد شده و سیر‌ها را نیز اضافه و مخلوط کنید.

گام ۶
گوجه فرنگی ها، برگ بو، آب مرغ و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه و مواد را هم بزنید.

گام ۷
در آخر نیز پاپریکا و ادویه‌ها را اضافه و مخلوط کنید.

گام ۸
درب قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط خوراک بیگوس حدود سه ساعت دیگر آماده می‌شود.