ماسالای جگر؛ غذای تند و تیز هندی
پارسینه: ماسالای جگر غذای تند و تیز هندی است که با جگر درست می‌شود، طبعی متعادل دارد و بسیار خوشمزه است به نظر می‌آید این غذا طبع سردی داشته باشد، ولی با اضافه شدن ادویه جات و به خصوص زنجفیل که طبعی به شدت گرم دارد، این غذا به طبعی متعادل می‌رسد.
» غذا
۲۱ اسفند ۱۴۰۰ - ۱۸:۰۰
۰
کد خبر: ۷۶۴۳۹۹
ماسالای جگر غذای تند و تیز هندی است که با جگر درست می‌شود، طبعی متعادل دارد و بسیار خوشمزه است.
- جگر ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- چاشنی سیر و زنجفیل ۳ قاشق غذا خوری
- ماست ۱ پیمانه
- روغن۱/۲ پیمانه
- پودر فلفل قرمز چیلی ۲ قاشق غذا خوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- ادویه گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
- جگر را به تکه‌های ۲ یا ۳ سانتی خرد کنید و ۴ تا ۵ دقیقه در آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و بشویید
- یک تابه گود برداشته، روغن و پیاز نازک ورقه شده را ضافه کرده و سرخ کنید.
- سپس پودر زرد چوبه و کمی آب به آن اضافه و مواد را در روغن تفت دهید
- سپس خمیر زنجفیل و سیر، پودر فلفل چیلی و پودر گشنیز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید
- جگر، نمک و ماست زده شده را اضافه کنید و خوب سرخ کنید و ¼ پیمانه آب به آن اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بپزد۶
- در آخر تمامی ادویه‌های پودری، برگ گشنیز خرده شده و فلفل سبز را اضافه کنید. با زنجفیل باریک و دراز خرد شده، غذا را تزیین و سرو کنید
سایر نکات:
به نظر می‌آید این غذا طبع سردی داشته باشد ولی با اضافه شدن ادویه جات و به خصوص زنجفیل که طبعی به شدت گرم دارد، این غذا به طبعی متعادل می‌رسد. این غذا را با پلو و نان سرو کنید.
منبع:وب سایت سر آشپز پاپیون
