طرز تهیه دمی اسفناج با مرغ

پارسینه: پلوهای مخلوط در بین ایرانی‌ها طرفداران زیادی دارند و چه بهتر که در این روزهای پایانی سال که تقریبا آخرین روزهای حضور اسفناج در بازار هم هست، از خواص بی‌نظیر آن استفاده کنیم.

دمی اسفناج یکی از انواع دمی‌های فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ است و می‌توانید به راحتی با مرغ یا گوشت آن را تهیه کنید. دمی‌ها از غذاهای بسیار سنتی و خوشمزه هستند که در بین ما ایرانی‌ها طرفداران زیادی دارند و می‌توانید این غذا را در کنار ترشی و زیتون میل کنید. شما می‌توانید مرغ این دمی را پخته و به‌صورت خرد شده داخل دمی استفاده کنید یا مرغ را سرخ کنید و در انتها کنار پلو قرار دهید و با یک سس سرو کنید.

مواد لازم برای دمی اسفناج با مرغ

سینه مرغ ۲ عدد
اسفناج خردشده ۲۵۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
سیر تازه ۱ دسته
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه دمی اسفناج با مرغ

مرحله اول

ابتدا اسفناج را پاک کنید و بشویید. برای شستن اسفناج آن را داخل لگن آب بریزید و چندین بار بشویید و خشک کنید و در انتها به اندازه دلخواه برش بزنید. برگ سیر تازه را هم خرد کنید. زعفران را بسایید و با مقداری یخ دم گذاشته تا رنگ باز کند و خوش‌رنگ شود.

مرحله دوم

در ادامه سینه مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید و با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید و روی آن کمی زعفران بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد هم برود. برنج را با کمی نمک خیس کنید.

مرحله سوم

در ادامه داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و برنج را اضافه کنید. وقتی چند جوش زد، اسفناج خردشده را به همراه سیر اضافه کنید و بعد از نرم شدن، برنج آن را آبکش کنید. کف یک قابلمه مقداری کره و روغن بریزید و تکه‌های مرغ را داخل آن قرار دهید. کمی مرغ‌ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم

در ادامه باید مخلوط برنج، اسفناج و سیر را به‌صورت فشرده روی مرغ بریزید و با کفگیر خوب سطح آن را فشرده کنید و روی دمی یک کله سیر تازه قرار دهید. حالا در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا دمی اسفناج دم بکشد. در انتها روی دمی کمی کره و روغن بریزید. اسفناج مقدار زیادی آهن دارد و مصرف آن برای همه توصیه می‌شود.