دمی اسفناج یکی از انواع دمی‌های فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ است و می‌توانید به راحتی با مرغ یا گوشت آن را تهیه کنید. دمی‌ها از غذاهای بسیار سنتی و خوشمزه هستند که در بین ما ایرانی‌ها طرفداران زیادی دارند و می‌توانید این غذا را در کنار ترشی و زیتون میل کنید. شما می‌توانید مرغ این دمی را پخته و به‌صورت خرد شده داخل دمی استفاده کنید یا مرغ را سرخ کنید و در انتها کنار پلو قرار دهید و با یک سس سرو کنید.
مواد لازم برای دمی اسفناج با مرغ
- سینه مرغ ۲ عدد
- اسفناج خردشده ۲۵۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- سیر تازه ۱ دسته
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دمی اسفناج با مرغ
مرحله اول
ابتدا اسفناج را پاک کنید و بشویید. برای شستن اسفناج آن را داخل لگن آب بریزید و چندین بار بشویید و خشک کنید و در انتها به اندازه دلخواه برش بزنید. برگ سیر تازه را هم خرد کنید. زعفران را بسایید و با مقداری یخ دم گذاشته تا رنگ باز کند و خوش‌رنگ شود.
مرحله دوم
در ادامه سینه مرغ را داخل یک کاسه قرار دهید و با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید و روی آن کمی زعفران بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌ها به خورد هم برود. برنج را با کمی نمک خیس کنید.
مرحله سوم
در ادامه داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و برنج را اضافه کنید. وقتی چند جوش زد، اسفناج خردشده را به همراه سیر اضافه کنید و بعد از نرم شدن، برنج آن را آبکش کنید. کف یک قابلمه مقداری کره و روغن بریزید و تکه‌های مرغ را داخل آن قرار دهید. کمی مرغ‌ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.
مرحله چهارم
در ادامه باید مخلوط برنج، اسفناج و سیر را به‌صورت فشرده روی مرغ بریزید و با کفگیر خوب سطح آن را فشرده کنید و روی دمی یک کله سیر تازه قرار دهید. حالا در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا دمی اسفناج دم بکشد. در انتها روی دمی کمی کره و روغن بریزید. اسفناج مقدار زیادی آهن دارد و مصرف آن برای همه توصیه می‌شود.
نکات کلیدی در تهیه دمی اسفناج با مرغ
- افزودن برگ سیر تازه و کله آن روی دمی طعمی فوق‌العاده جذاب را به شما می‌دهد.
- از سینه کوچک استفاده کنید تا زودتر بپزد.
منبع: دلتا
