خورشت انار و بادمجان، یک خوشمزه پاییزی
پارسینه: خورشت انار و بادمجان یا مسمای انار بادمجان یکی از غذا‌های خوشمزه‌ای است که از قدیم در شب‌های پاییز پخته و خورده می‌شود. این غذا بیشتر در خطه شمال طبخ می‌شود.
۰۳ آبان ۱۴۰۰ - ۱۴:۴۹
۰

مواد لازم


بادمجان ۳ عدد
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
رب انار ۳ قاشق غذاخوری
سس انار ۳ قاشق غذاخوری
دانه انار ۲ قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم


طرز تهیه خورشت انار و بادمجان


مرحله اول
قبل از شروع آشپزی بادمجان‌ها را پوست بگیرید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و بگذارید تا هم تلخی آن گرفته شود و هم روغن کمتری مصرف می‌شود. سپس آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی بادمجان‌ها برود. داخل یک تابه روغن ریخته و بادمجان‌ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم
در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ را اضافه کنید. شما می‌توانید از هر قسمت مرغ به دلخواه استفاده کنید و به همراه پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه خوب مرغ‌ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم
در ادامه رب انار را اضافه کنید و زعفران دم کرده غلیظ را نیز بیفزایید. سپس مواد را کمی تفت دهید تا سس انار را اضافه کنید. سس انار به صورت آماده در فروشگاه موجود است و یا خود می‌توانید با ترکیب آب انار و کمی شکر و دانه انار در منزل این سس غلیظ را تهیه کنید.

مرحله چهارم
حالا بادمجان‌های سرخ شده را نیز اضافه کرده و ۱ استکان آبجوش اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا افتاده و مرغ پخته شود. ممکن است به مدت ۱ تا ۲ ساعت بگذارید تا جا افتاده شود و اگر در طول پخت نیاز بود مجدد کمی آب اضافه کنید.


نکات مهم


شما می‌توانید در انتها بنا به ذائقه خود شکر اضافه کنید.‌
می‌توانید بادمجان‌ها را در انتها روی خورشت قرار دهید.
مقدار دانه انار و رب انار را می‌توانید کم و زیاد کنید.
این خورشت باید با آب کم پخته شود تا مزه‌ها به خورد هم برود و کم‌کم آب اضافه کنید.
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2