طرز تهیه خورش آلو با هویج لذیذ
پارسینه: در مطلب زیر طرز تهیه خورش آلو با هویج را برای شما عزیزان تدارک دیده ایم.
۲۴ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۵:۳۰
۰

نکات مهم درباره آماده کردن هویج مورد استفاده در خورش آلو با هویج

 

  • در طرز تهیه خورش آلو با هویج بهتر است حتما قبل استفاده از هویج ها در خورش، آن ها در کمی روغن یا کره سرخ کنید. با این کار شکل ظاهری و طعم هویج ها بعد از پخت بسیار بهتر خواهد شد.

 

  • برای این که هویج ها موقع سرخ کردن نشکنند و طعم متعادل تری داشته باشند، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن ها اضافه کنید.

 

  • خورش آلو با هویج باید تا حد ممکن غلیظ و کم آب باشد و حسابی جا بیفتد. سپس آن را با برنج، انواع سالاد، ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

 

چاشنی های خورش آلو با هویج

 

فوت و فن های طرز تهیه خورش آلو با هویج

 

  • می توانید رب گوجه فرنگی در طرز تهیه خورش آلو با هویج را حذف و با رب انار یا رب آلوچه جایگزین کنید. یا اینکه کلا غذا را بدون هیچ ربی درست کنید و فقط از آب نارنج یا آب لیمو برای طعم دهی بیشتر استفاده کنید.

 

  • در طرز تهیه خورش آلو با هویج می توانید هم از آلو سیاه جنگلی و هم برگ زردآلو استفاده کنید.

 

  • آلوها را حداقل ۳۰ دقیقه و حداکثر ۳ ساعت در آب ولرم بخیسانید.

 

  • بهتر است از قبل هسته آلوها را حتما بگیرید تا موقع پخت راحت ‌تر باشد.

 

  • زعفران دم کرده را در مراحل پایانی (۱۵ دقیقه پایانی) به خورش اضافه کنید تا عطر و طعم خود را از دست ندهد.

 

  • اگر می خواهید خورش آلوی شما شیرین باشد، به آن به اندازه دلخواه خود، شکر اضافه کنید و اگر خورش آلوی ترش می خواهید، در ۱۰ دقیقه آخر پخت، کمی آبغوره یا آب نارنج به خورش اضافه کنید.

 

  • اضافه کردن زرشک و گردوی خرد شده در مرحله آخر به خورش آلو، آن را مجلسی می کند. می توانید شکر را هنگام تفت دادن زرشک در کمی روغن یا کره اضافه کنید.

 

  • استفاده از به، اسفناج، لپه و سیب زمینی هم در طرز تهیه خورش آلو با هویج می تواند رنگ و طعم جدیدی را به آن اضافه کند.

طرز تهیه خورش آلو با هویج و مرغ

 

طرز تهیه خورش آلو با هویج و مرغ

 

زمان مورد نیاز برای آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۹۰ دقیقه

میزان انرژی: ۲۶۰ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

فیله یا سینه مرغ: ۴۰۰ گرم

آلو بخارا: ۳۰۰ گرم

هویج: ۳ عدد متوسط

پیاز: ۱عدد متوسط

زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه: به میزان لازم

روغن یا کره: به میزان لازم

طرز تهیه

 

خورش آلو با هویج

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش آلو با هویج، آلوها را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در مقداری آب ولرم، خیس و سپس هسته های آن ها جدا کنید.

اگر از فیله و قسمت بی استخوان مرغ استفاده می کنید، بعد از شستن، به قطعات مکعبی ۲ سانتی متری خرد کنید. می توانید از ران یا مغز ران مرغ هم استفاده کنید.

هویج ها را بشویید و به صورت حلقه ای، انگشتی یا خلالی خرد کنید.

پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در تابه سرخ کنید. مرغ را به پیاز، اضافه و سرخ کنید. وقتی مرغ تغییر رنگ داد، کمی زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید تا با مرغ تفت بخورد.

وقتی تکه های مرغ سرخ و طلایی شد، به آن ها را به اندازه ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید. حرارت را روی ملایم تنظیم کنید و در ظرف را بگذارید.

هویج های خرد شده را در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید. اگر میزان هویج ها زیاد است آن ها را در دو مرحله سرخ کنید. هویج ها باید کف تابه پخش شوند تا کاملا سرخ شوند. بعد از سرخ کردن همه هویج ها، آن ها را از تابه خارج کرده و به مرغ در حال پخت بیفزایید.

آلوها را آبکشی و هسته های آن ها را خارج کنید. آن ها را در یک تابه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خامی خود را از دست بدهد. (می توانید از گوجه فرنگی رنده شده هم استفاده کنید). آلوها را بعد از تفت دادن به مرغ اضافه کنید.

بعد از این که هویج سرخ شده و آلو را به قابلمه اضافه کردید، نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه های دلخواه را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و حرارت را روی ملایم تنظیم کنید.

 

خورش هویج و آلو خوشمزه

۲۰ دقیقه بعد، زعفران دم کرده را اضافه کنید. طعم خورش آلو را بچشید و اگر می خواهید شیرین تر باشد به آن کمی شکر اضافه کنید. یا می توانید در همین مرحله به جای شکر به آن آبغوره اضافه کنید تا طعم آن ترش شود. ولی اگر می خواهید خورش آلو با هویج، طعم ملسی داشته باشد، همزمان هم از شکر و هم از آبلیمو استفاده کنید.

حدود ۱۰ دقیقه بعد، وقتی همه مواد به حد کافی نرم شدند و خورش آلو با هویج آب خود را از دست داد و تنگ آب و غلیظ شد، شعله را خاموش و خورش آلو را در ظرف مناسب سرو کنید. خورش آلو با هویج را می توانید با برنج، سالاد، ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

 
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2