طرز تهیه دلمه کاهو خوشمزه
پارسینه: دلمه کاهو نوع دیگری از دلمه است که به راحتی تهیه می شود.
۰۶ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۳:۱۵
۰

.امروزه با هر نوع سبزی که برگ های بزرگ داشته باشند و یا صیفی جاتی که بتوان داخل آن موادی قرار داد می توان دلمه درست کرد.در زمان های قدیم همه منتظر بودند تا تابستان شود و با استفاده از برگ مو یک دلمه خوشمزه تهیه کنند اما امروزه شما می توانید در هر ساعت و زمان که دلتان خواست به راحتی این غذای خوشمزه را تهیه کنید.

موادی که معمولا داخل دلمه ریخته می شود متفاوت است ولی می توان گفت مواد اصلی آن برنج ، لپه و گوشت چرخ کرده است که می توان به این مواد چیزهای دیگری نیز اضافه کرد و یا برخی از آنها همچون گوشت را حذف کرد. دلمه کاهو یکی از دلمه های جدیدی است که به برنامه غذایی مردم جهان و ایران اضافه شده است و طرفداران زیادی پیدا کرده است.

مواد لازم

برگ کاهو (پاک و شسته شده): ۵۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
لپه: ۵۰ گرم
روغن مایع: به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی (تفت داده شده): ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ: به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده): ۱/۲ قاشق چای خوری
استاک گوشت: ۲۵۰ میلی لیتر
برنج: ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه (پاک و خردشده): ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
 

مراحل

قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.


سپس کمی نمک در آن بریزید و برگ های کاهو را که از ساقه اش جدا کرده اید داخل قابلمه قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بپزند و نرم شوند.


برگ های کاهو را آبکش کنید و روی سطح صافی بگذارید تا آبِ آن ها کاملاً گرفته شود.


لپه را در قابلمه ای حاوی مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیمپز شود.


در آخر کمی نمک به لپه اضافه کرده و آبکش کنید.


در تابه ای گود حاوی روغنِ داغ، گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.


در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی، از هم باز کنید.


سپس رب گوجه فرنگی (تفت داده شده)، لپه، پیازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.


پس از این مدت، استاک گوشت را به مواد اضافه کنید تا به همراه گوشت پخته شود.


آبِ روی برنج خیس‏ شده را خالی کنید و برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه داخل ‏قابلمه ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود سپس آبکش کنید.


برنج را به همراه سبزی، به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.


از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری بردارید و داخل برگ های کاهو بریزید.


سپس برگ های کاهو را مانند بقچه یا رول، محکم بپیچید.


بقیه مخلوط را نیز به همین شکل داخل برگ های کاهو بپیچید.


کفِ قابلمه 2 تا 3 قاشق سوپ خوری کره (ذوب شده) و مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کاهو روی آن قرار دهید.


دلمه ها را به صورت ردیفی در آن چیده و دلمه ها را کنار هم روی برگ کاهوها بچینید.


دلمه ها را طوری روی برگ ها قرار دهید که نوک آزاد برگ دلمه ها، در زیر قرار گیرد.


یک ردیف را چیده، ردیف دوم را مخالف جهت ردیف اول بچینید (یک ردیف افقی و ردیف بعدی عمودی) طوری که دلمه ها با هم فاصله ای نداشته باشند و یک بشقاب روی دلمه ها قرار دهید و وزنه های سنگین نیز روی آن بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند .


سپس بقیه استاک گوشت و کره را از کناره های ظرف روی دلمه ها بریزید.


درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید دلمه ها به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزند.


دلمه کاهو آماده سرو است.

 

منبع: غذالند

ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2