طرز تهیه خورش اسفناج، غذای سنتی گرگان
پارسینه: خورش ساک(اسفناج) از سنتی ترین غذاهای گرگان است که به دلیل داشتن چاشنی های خوش طعم و همچنین اسفناج که اصلی ترین نقطه قوت غذا محسوب می شود،معروف شده است و غذایی مقوی به شمار می آید.
۰۶ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۲:۳۰
۰

خورش اسفناج معمولا به همراه پلوها به ویژه زرشک پلو مصرف می شود. همانطور که گفته شد اصلی ترین ماده این غذا اسفناج است که به دلیل آهن فراوانی که دارد بسیار ارزشمند و پر خاصیت است.

مواد لازم

 
نخود: ۲۵۰ گرم
نمک: مقدار لازم
فلفل: مقدار لازم
زردچوبه: مقدار لازم
آب نارنج: ۱ پیمانه
سیر: ۳ الی ۴ حبه
گوشت: ۴۰۰ گرم
اسفناج: ۷۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
آرد ۱:یا ۲ قاشق
 

مراحل

 
ابتدا از مدتی قبل نخود‌ها را در آب بگذارید و چند نوبت آب آن را عوض کنید تا خیس بخورد.

سپس مقداری آن‌ها را بجوشانید و بعد آن‌ها را بکوبید تا نرم و له شوند.

در ظرفی دیگر گوشت و پیاز را با قطعات کوچک تفت دهید،

سپس نخود‌ها را با مقداری آب به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.

مواد را تا جایی بپزید که آب آن کم شود.

همزمان با جوشیدن مواد در قابلمه‌ای دیگر مقدار چند پیمانه آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

در این زمان آرد را با یک پیمانه آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید و بعد به آب جوشیده اضافه کنید.

بعد جوشیدن آرد در آب، اسفناج خرد شده را به همراه مخلوط گوشت و پیاز که قبلا آماده کرده اید به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد.

در تابه‌ای ادویه‌های گفته شده را به همراه سیر و آب نارنج تفت دهید و در آخر به خورش اضافه کنید.

بعد از مقداری پختن خورش آماده میل کردن است.
 
منبع: غذالند
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2