طرز تهیه گاناش شکلاتی یا سس شکلات
در مطلب زیر طرز تهیه گاناش شکلاتی را با ساده‌ترین روش به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی یا سس شکلات برای تزئین روی کیک
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری
چیپس شکلات یا شکلات تخته‌ای خرد شده شیری یک فنجان
طرز تهیه
تهیه یک سس شکلاتی حرفه‌ای به روش قناد‌ها کار آسانی نیست، اما اگر تمام نکاتی که در این طرز تهیه گفته‌ایم را انجام دهید گاناش شکلاتی برای تزئین کیکتان بی‌نظیر خواهد شد. برای شروع ابتدا یک کاسه مقاوم به حرارت بردارید و شکلات را داخل آن بریزید. یک قابلمه یا کتری را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد. هنگامی که آب جوشید، کاسه حاوی تکه‌های شکلات را روی کتری یا قابلمه قرار دهید تا شکلات با حرارت آن به آرامی ذوب شود. هر از گاهی شکلات را با لیسک هم بزنید.
از طرفی دیگر خامه را داخل یک قابلمه کوچک یا یک شیر جوش مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا خامه آرام آرام گرم شود. توجه کنید که حرارت شعله نباید به گونه‌ای باشد که خامه به جوش بیاید. هنگامی که خامه گرم شد آن را روی شکلات آب شده بریزید و به مدت دو تا سه دقیقه مدام هم بزنید تا مخلوط شکلاتی رنگ و یکدستی حاصل شود. روی شکلات را بریزید، سپس بگذارید ۲-۳ دقیقه بماند تا شکلات به آرامی نرم شود.
پس از این که مواد به خوبی مخلوط شدند، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا با سس مخلوط شود. پس کمی خنک شدن گاناش شکلاتی شما آماده است. می‌توانید آن را روی بستنی، وافل، کرپ، پن کیک و … بریزید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.
نکات طرز تهیه گاناش شکلاتی یا سس شکلات برای تزئین روی کیک
توجه کنید که هرچه شکلات را ریزتر خرد کنید سریعتر ذوب می‌شود.
این گاناش شکلاتی را می‌توانید به مدت پنج روز در یخچال و حدود سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
نوع شکلات در غلظت و کیفیت سس شکلاتی بسیار اهمیت دارد. پس پیشنهاد می‌کنیم که از شکلات مرغوب برای تهیه گاناش استفاده کنید.
این سس شکلاتی را می‌توانید با طعم دارچین هم تهیه کنید. برای این کار کافیست مقداری پودر دارچین را به مخلوط شکلات و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دارچین کاملا مخلوط شود و به صورت گلوله باقی نماند.
این دستور برای انواع شکلات از جمله شکلات سفید و تلخ هم کاربرد دارد.
توجه داشته باشید که برای تهیه گاناش شکلات سفید باید مقدار خامه را به دو سوم فنجان کاهش دهید.
در صورتی که سس شکلاتی شما اضافه آمد می‌توانید آن را داخل یک ظرف در بسته بریزید و هر وقت که لازم داشتید آن را داخل مایکروویو قرار دهید تا مجدد ذوب شود.
