راه و رسم سالاد خوری برای سلامت و لاغری

بسیاری از طرفداران خوردن سالاد و رژیم‌هایی که در آن از سالاد به میزان زیادی استفاده می‌شود این سوال را مطرح می‌کنند که من میزان زیادی سالاد می‌خورم تا احساس سلامتی کرده و لاغر شوم. اما آیا این کار واقعا مفید است؟

پاسخ کارشناسان تغذیه به این سوال، پاسخ کوتاه بله است، اما باید در نظر داشت که خوردن سالاد دارای راه و رسمی است که اگر آن را رعایت کنیم به نتیجه دلخواه خود خواهیم رسید. به طور کلی بیشتر برگ‌های سالاد حاوی مواد مغذی و ریز مغذی‌های ضروری بدن انسان مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، آب و فیبر هستند. به علاوه مواد تشکیل دهنده سالاد عمدتا کالری کمی و حجم بالایی دارند که می‌توانند بشقاب شما را بدون افزودن کالری زیاد، پر کنند. به یاد داشته باشید، یک صد گرم اسفناج حاوی نیمی از کالری یک صد گرم سیب است.

دستورالعمل‌های کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند روزانه پنج قسمت میوه یا سبزیجات بخورید و برگ‌های سالاد قطعاً در این رژیم محاسبه می‌شوند. به خاطر داشته باشید سالاد به عنوان بخشی از رژیم غذایی شما محسوب می‌شود و قرار نیست شما به میزان عادی غذا خورده و سالاد را هم به آن اضافه کنید و انتظار داشته باشید لاغر شوید.

علاوه بر این، حتما مراقب سس سالاد باشید، زیرا این سس‌های خوشمزه می‌توانند میزان کالری را به میزان قابل توجهی افزایش دهند. برای درک دقیق‌تر این موضوع کافی است بدانید یک قاشق غذاخوری سس فرانسوی می‌تواند ۷۳ کالری یک سوم یک تخته کامل شکلات را به بشقاب شما اضافه کند. به طور معمول شما کالری این مواد را در نظر نگرفته و پس از عدم نتیجه گیری برای لاغری از طریق رژیم، دچار سردرگمی و نا امیدی می‌شوید.

از سوی دیگر به خاطر داشته باشید تفاوت قابل توجهی بین برگ‌های مختلف مورد استفاده در سالاد وجود دارد. کاهو با حدود ۹۶ درصد آب، ارزش غذایی کمتری داشته و در قعر جدول ارزش مواد مغذی سبزی است که می‌توان آن را در سالاد قرار داد به همین دلیل کلم گزینه بسیار بهتری برای ترکیب در سالاد است و کلم بروکلی نیز می‌تواند گزینه‌ای ایده آل باشد، زیرا در هر وعده برابر، بیش از دو برابر ویتامین C و ویتامین K به نسبت کاهو در کلم بروکلی وجود دارد.

در خاتمه توصیه می‌شود اگر می‌توانید برگ‌ها را به جای خام خوردن بپزید، و برای انجام این کار، بهتر است به بخاطر حفظ مواد مغذی محلول در آب روش‌هایی نظیر بخارپز کردن، تفت دادن یا حرارت دادن در مایکروفر را به جای جوشاندن در آب امتحان کنید.

منبع:سیناپرس