طرز تهیه شامی کباب اصیل سنندج
اگه گذرتون به سنندج خورد واحیانا از بعضی خونه‌ها بوی مطبوع و ویژه‌ای از شامی کباب به مشامتون خورد؛ مطمئن باشید خانم خونه داره از این شامی کباب‌ها سرخ می‌کنه.
در این شامی کباب از خمیر نون سنگک استفاده میشه و عطر و طعم ویژه‌ای داره؛ و یک غذای بسیار خوش خوراک برای بچه هاست.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده۵۰۰ گرم
خمیر نان سنگک۲۰۰ گرم
سبزی (جعفری، تره، شوید، پیازچه)۱۳۰-۱۵۰ گرم
پیاز متوسط۱ عدد
زردچوبه وفلفل قرمز۱-۲ قاشق چای خوری
نمک۲-۳ قاشق چای خوری
سماق۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
پیاز رو با رنده ریز؛ رنده کرده و با گوشت مخلوط می‌کنیم و در حد یکدست شدن ورز می‌دیم. مقداری نمک میزنیم و حدود ۸ الی ۱۲ ساعت داخل یخچال میگذاریم.
خمیر نون سنگک رو به گوشت اضافه می‌کنیم.
ادویه‌ها و مقداری نمک به مواد مزنیم.
سبزی هارو خورد کرده و به بقیه مواد اضافه می‌کنیم.
همه مواد رو با دست ورز می‌دیم تا یکدست بشن.
با قاشق از مواد برداشته و داخل روغنی که خیلی داغ نباشه با حرارت بسیار ملایم سرخ می‌کنیم.
بعد از اینکه یک طرفش سرخ شد، برمی گردونیم و روش رو سماق می‌پاشیم. تا طرف دیگرش سرخ بشه؛ سماق هم به خوردش میره و بسیار لذیذ میشه.
عزیزان حتما برای سرخ کردن از حرارت ملایم استفاده کنید که شامی تون مغز پخت بشه.
منبع: پاپیون
