طرز تهیه کوفته ریزه یا قیمه ریزه اصفهانی
پارسینه: کوفته ریزه یا قیمه ریزه اصفهانی یا همان خورشت قیمه ریزه از جمله محبوب‌ترین و مشهورترین غذاهای سنتی ایرانی است که در برخی نقاط ایران به کله گنجشکی هم معروف است.
۰۱ آذر ۱۳۹۹ - ۱۲:۳۰
۰

طرز تهیه کوفته ریزه یا قیمه ریزه اصفهانی را در مطلب زیر بخوانید.

مواد لازم برای ۶ نفر

گوشت چرخکرده یا سینه مرغ چرخکرده: ۵۰۰ گرم

آرد نخودچی: ۱۰۰ گرم الک شده

پیاز درشت: ۱ عدد رنده شده و آب گرفته

نمک، فلفل، زرچوبه، دارچین: به مقدار دلخواه

گوجه فرنگی: ۵ عدد متوسط و رنده شده

نعنا خشک پودر شده: به مقدار دلخواه

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

آب جوش: ۳ لیوان

سیب زمینی: ۲ عدد مکعبی درشت خرد شده

طرز تهیه

گوشت چرخکرده یا سینه مرغ چرخکرده، آرد نخودچی الک شده و نمک و فلفل و زردچوبه را به همراه کمی دارچین با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید و قلقلی کنید. پیاز را جداگانه رنده کنید و آب آن را بگیرید. پیاز رنده شده را با روغن تفت دهید و وقتی سبک شد گوجه‌های رنده شده را به آن اضافه کنید. وقتی گوجه تفت خورد و آب آن کشیده شد رب گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید.

 

خامی رب که گرفته شد نعنا پودر شده را اضافه کنید و تفت دهید. ۳ لیوان آب جوش به این ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه قل بخورد. در این فاصله قیمه ریزه‌ها را در کمی روغن مقداری تفت دهید و سپس به آرامی به سس اضافه کنید. برای پخت قیمه ریزه روی شعله ملایم گاز به یک ساعت زمان نیاز دارید. در صورت تمایل سیب زمینی‌ها را هم مکعبی خرد کنید و به این ترکیب اضافه کنید تا همراه با سایر مواد خوب بپزند.

 

اگر احساس کردید آب سس کم است مقداری دیگر به آن اضافه کنید اما در پایان باید یک سس خیلی غلیظ داشته باشید. یادتان باشد اضافه کردن سیب زمینی اختیاری است و ادویه اصفهانی‌ها برای ترشی بیشتر این غذا در صورت تمایل گرد لیمو است. می‌توانید سیب زمینی را به صورت خلالی و سرخ شده در کنار این غذا داشته باشید.

 

منبع: مجله کوروش

بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
حواشی پلاس
آخرین اخبار
بهترین خرید
سداد2