طرز تهیه دلمه کاهو
پارسینه: دلمه کاهو نوع دیگری از دلمه است که به راحتی تهیه می شود.امروزه با هر نوع سبزی که برگ های بزرگ داشته باشند و یا صیفی جاتی که بتوان داخل آن موادی قرار داد می توان دلمه درست کرد.
۲۲ مهر ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۰
۰

موادی که معمولا داخل دلمه ریخته می شود متفاوت است ولی می توان گفت مواد اصلی آن برنج ، لپه و گوشت چرخ کرده است که می توان به این مواد چیزهای دیگری نیز اضافه کرد و یا برخی از آنها همچون گوشت را حذف کرد.

دلمه کاهو یکی از دلمه های جدیدی است که به برنامه غذایی مردم جهان و ایران اضافه شده است و طرفداران زیادی پیدا کرده است.

مواد لازم

رگ کاهو (پاک و شسته شده): ۵۰۰ گرم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
لپه: ۵۰ گرم
روغن مایع: به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی (تفت داده شده): ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ: به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده): ۱/۲ قاشق چای خوری
استاک گوشت: ۲۵۰ میلی لیتر
برنج: ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه (پاک و خردشده): ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم

مراحل

گام ۱
قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.

گام ۲
سپس کمی نمک در آن بریزید و برگ‌های کاهو را که از ساقه اش جدا کرده اید داخل قابلمه قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بپزند و نرم شوند.

گام ۳
برگ‌های کاهو را آبکش کنید و روی سطح صافی بگذارید تا آبِ آن‌ها کاملاً گرفته شود.

گام ۴
لپه را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیمپز شود.

گام ۵
در آخر کمی نمک به لپه اضافه کرده و آبکش کنید.

گام ۶
در تابه‌ای گود حاوی روغنِ داغ، گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.

گام ۷
در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی، از هم باز کنید.

گام ۸
سپس رب گوجه فرنگی (تفت داده شده)، لپه، پیازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

گام ۹
پس از این مدت، استاک گوشت را به مواد اضافه کنید تا به همراه گوشت پخته شود.

گام ۱۰
آبِ روی برنج خیس‏ شده را خالی کنید و برنج را به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه داخل ‏قابلمه‌ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود سپس آبکش کنید.

گام ۱۱
برنج را به همراه سبزی، به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

گام ۱۲
از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری بردارید و داخل برگ‌های کاهو بریزید.

گام ۱۳
سپس برگ‌های کاهو را مانند بقچه یا رول، محکم بپیچید.

گام ۱۴
بقیه مخلوط را نیز به همین شکل داخل برگ‌های کاهو بپیچید.

گام ۱۵
کفِ قابلمه ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری کره (ذوب شده) و مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کاهو روی آن قرار دهید.

گام ۱۶
دلمه‌ها را به صورت ردیفی در آن چیده و دلمه‌ها را کنار هم روی برگ کاهو‌ها بچینید.

گام ۱۷
دلمه‌ها را طوری روی برگ‌ها قرار دهید که نوک آزاد برگ دلمه ها، در زیر قرار گیرد.

گام ۱۸
یک ردیف را چیده، ردیف دوم را مخالف جهت ردیف اول بچینید (یک ردیف افقی و ردیف بعدی عمودی) طوری که دلمه‌ها با هم فاصله‌ای نداشته باشند و یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید و وزنه‌های سنگین نیز روی آن بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند.

گام ۱۹
سپس بقیه استاک گوشت و کره را از کناره‌های ظرف روی دلمه‌ها بریزید.

گام ۲۰
درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید دلمه‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند.
 
منبع: غذالند
بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید