طرز تهیه نان سیب زمینی مقوی

شاید اسم نان سیب زمینی به گوش شما خورده باشد یا آن را در سفر امتحان کرده باشید. بافت نرم و اسفنجی نان سیب‌زمینی آن را به یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین نان‌ها تبدیل کرده‌است. این نان در ایران به‌ویژه در قوچان، نیشابور و بجنورد معروف است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه این نان خوشمزه را به شما آموزش داده تا بتوانید آن را برای صبحانه یا برای وعده افطار و سحر در ماه مبارک رمضان درست کنید.

مواد لازم

تخم‌مرغ یک عدد
سیب‌زمینی پخته و له‌شده یک لیوان
آرد سه و نیم لیوان
شکر دو قاشق سوپ‌خوری
کره ذوب‌شده پنج قاشق سوپ‌خوری
خمیرمایه یک قاشق سوپ‌خوری
شیر کم چرب یک لیوان
نمک یک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه نان سیب زمینی

سیب‌زمینی‌ها را داخل آب بپزید تا خوب نرم شوند، پوست آ‌ن‌ها را جدا کرده و با استفاده از گوشت‌کوب خوب له کنید.

مواد را از یخچال خارج کنید تا با محیط هم‌دما شوند. آرد را الک کرده و به همراه خمیر‌مایه و باقی مواد به سیب‌زمینی له شده اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیری یکدست به وجود بیاید. اگر خمیرتان چسبندگی زیادی دارد می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید (دقت کنید که آرد را کم‌کم اضافه کنید، اگر آرد خمیر زیاد شود بافت آن سفت خواهد شد).

وقتی دیدید که چسبندگی خمیر به حالت مطلوب رسید به مدت پنج دقیقه آن را ورز دهید (اگر دستگاه همزن مخصوص دارید می‌توانید خمیر را در آن ریخته و ۵ دقیقه ورز دهید). روی خمیر را با استفاده از نایلون بپوشانید و یک ساعت و نیم به آن استراحت دهید. در این مرحله خمیر را به اصطلاح چانه بزنید و آن‌ها را گرد کنید و بعد از آنکه کل خمیر را به چانه‌های گرد تبدیل کردید آن‌ها را در ظرف قرار داده و نیم ساعت به آن‌ها استراحت دهید در این مدت حجم خمیر‌ها حدود دو برابر خواهد شد.

سینی را چرب کنید و با استفاده از دست‌ها هرکدام از چانه‌ها را باز کرده وصاف کنید. آن‌ها را با فاصله از هم قرار دهید. داخل کاسه‌ای یک تخم‌مرغ بشکنید و آن را هم بزنید و با استفاده از برس مخصوص روی نان‌ها بمالید. می‌توانید روی خمیر نان سیب زمینی خود مقداری کنجد بریزید. سینی را داخل فر قرار داده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

نان‌ها را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کمی خنک شوند، نان سیب زمینی خوشمزه شما برای سرو کردن حاضرند آن‌ها را در ظرف دلخواهتان بریزید و به همراه عزیزانتان میل کرده و لذت ببرید. این نان را تا چند روز می‌توانید داخل یخچال نگهداری کنید.

منبع: کتاب کاله