طرز تهیه اسپاگتی حرفه‌ای با قارچ و سبزیجات
اسپاگتی با قارچ و سبزیجات، غذایی ساده برای وسط هفته است؛ غذایی که نه تنها بچه‌ها عاشق طعم و ظاهرش هستند، بلکه می‌تواند به گزینه پرطرفداری برای مهمانی‌ها هم تبدیل شود. این اسپاگتی طرز پخت ساده‌ای دارد و غذایی حاضری و سریع برای مواقعی است که زمان کافی برای طبخ غذا ندارید. با آموزش طرز تهیه اسپاگتی حرفه‌ای با قارچ و سبزیجات همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی حرفه‌ای قارچ و سبزیجات
کره ۵۰ گرم
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
موسیر کوچک خرد شده سه عدد
سیر خرد شده دو حبه
برگ آویشن یک قاشق غذاخوری
آب مرغ: دو لیتر هشت لیوان
قارچ ۲۰۰ گرم
اسپاگتی ۴۰۰ گرم
برگ جعفری نصف لیوان
پارمزان رنده شده برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه اسپاگتی حرفه‌ای قارچ و سبزیجات
اسپاگتی‌های گیاهی همیشه طرفداران خود را دارند؛ اما در این رسپی ما به اسپاگتی سبزیجات شما مقداری آب مرغ را هم اضافه می‌کنیم. برای شروع ۲۰ گرم کره را با روغن زیتون در یک قابلمه بزرگ روی حرارت زیاد به مدت دو تا سه دقیقه قرار دهید تا کف کند. مو سیر کوچک، سیر و آویشن را به آن اضافه کرده و به مدت یک تا دو دقیقه آن‌ها را روی شعله هم بزنید تا نرم شوند. آب مرغ را اضافه کرده و آن را بجوشانید. زیر اجاق را به مدت پنج دقیقه یا تا زمانی که قارچ‌ها پف کرده و بی آب شوند کم کنید تا آهسته بجوشد. سپس به وسیله یک الک ریز محتویات داخل ماهیتابه را درون یک کاسه صاف کنید و باقیمانده را کنار بگذارید.
آب مرغ را به قابلمه برگردانید و زیر شعله را زیاد کنید. ماکارونی‌ها را اضافه کنید و ۹ دقیقه یا بیشتر صبر کنید تا بپزد. سپس رشته‌های اسپاگتی را از آب مرغ بیرون بیاورید.
در همین فاصله، ۳۰ گرم کره باقیمانده را در یک قابلمه بزرگ، روی حرارت زیاد ذوب کنید. قارچ‌ها را در دو بخش به مدت چهار دقیقه یا تا زمانی که طلایی و نرم شوند، بپزید. این غذا را می‌توان با قارچ خشک شده تهیه کرد، اما اگر به قارچ خشک شده دسترسی ندارید می‌توانید با قارچ سرخ شده این اسپاگتی را تهیه کنید. اگر به طعم قارچ در اسپاگتی علاقه دارید، می‌توانید دستور پخت اسپاگتی سیر و قارچ را هم امتحان کنید.
مخلوط قارچ و پیاز و یک لیتر (چهار لیوان) آب مرغ کنار گذاشته شده را به قابلمه برگردانید. آن را روی حرارت زیاد و به مدت شش دقیقه تا زمانی که غلیظ شود، بجوشانید. ماکارونی‌ها را اضافه کرده و به مدت دو دقیقه آن را بپزید. پارمزان رنده شده و جعفری خرد شده را برای سرو و تزیین به اسپاگتی خود اضافه کنید.
منبع: کتاب کاله
