طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده هندی تند
عطر ادویه‌های چند رنگ و طعم خوشایند فلفل، می‌تواند هر خوراکی ساده‌ای را به یک میان وعده یا غذای هیجان‌انگیز تبدیل کند. اگر ادویه‌دوست و فلفل‌خور باشید، بعید است که به یک بشقاب میان وعده هندی نه بگویید. در این مطلب طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده را به روش آشپز‌های هندی با شما درمیان می‌گذاریم. تهیه این میانوعده خوشمزه آسان است و اگر می‌خواهید سالم‌تر باشد، می‌توانید سیب‌زمینی‌اش را به جای سرخ کردن، در فر کباب کنید و سپس ادویه‌های تفت داده شده را به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده هندی
سیب زمینی خرد شده پنج عدد متوسط
پیاز خرد شده یک عدد
سیر سه حبه
تخم گشنیز ساییده یک قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری
پودر فلفل سیاه یک قاشق غذاخوری
زیره ساییده یک قاشق مرباخوری
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
روغن به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده هندی
پیش از این طرز تهیه ادویه‌های هندی را به شما آموزش داده بودیم، اما در این مطلب نمی‌خواهیم از ادویه ترکیبی استفاده کنیم و به استفاده از همان مواردی که در بالا اشاره شده اکتفا می‌کنیم. برای شروع سیب زمینی را به شکل خلال یا چهارگوش خرد کنید و برای نیم ساعت در یک کاسه آب سرد بخوابانید. سپس از آب در بیاورید و خشک کنید. پیاز را هم ریز خرد کنید و همراه با سیر و ادویه‌ها در مخلوط‌کن بریزید و بگردانید تا خمیر شود.
به عمق دو سانتی‌متر روغن در تابه بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید. مقداری از سیب‌زمینی – به اندازه‌ای که تابه زیاد پر نشود- در روغن داغ بریزید و بگذارید خودش را بگیرد. سپس سیب‌زمینی را زیر و رو کنید و منتظر بمانید تا سرخ شود. سیب‌زمینی سرخ شده را با قاشق سوراخدار برداشته و روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی‌اش را از دست بدهد.
وقتی تمام سیب‌زمینی‌ها را به همان ترتیب سرخ کردید، بیشتر روغن تابه را خالی کنید و خمیر پیاز و ادویه را در آن تفت دهید. همینکه آب پیاز جمع شد، سیب‌زمینی را به تابه برگردانید و زیر و رو کنید تا به روغن و ادویه آغشته شود. حالا بار دیگر سیب‌زمینی‌ها را با قاشق سوراخدار بردارید و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
سیب زمینی شما آماده سرو است. اگر مایل بودید می‌توانید کمی فلفل روی آن بپاشید یا اینکه میزان نمکش را بیشتر کنید. این میانوعده خوشمزه را می‌توانید با برگ جعفری یا گشنیز تزیین کرده و سرو کنید.
منبع: کتاب آشپزی
