آش شله قلمکار یکی از معروف ترین آش های ایران است که طرفداران زیادی دارد.این آش یکی از خوشمزه ترین آش های ایران است که بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
۱۴ خرداد ۱۳۹۹ - ۱۰:۱۹
۰

در آش شله قلمکار تقریبا از تمام حبوبات استفاده می شود به علاوه آن از گوشت نیز در آن استفاده شده به همین دلیل بسیار مقوی و پرخاصیت است.

می توان گفت تهیه آش شله قلم کار مقداری سخت است و نیاز دارد که زمان زیادی را برای پخت آن صرف کنند ،به همین دلیل معمولا این آش را از بیرون تهیه کرده و نوش جان می کنند اما ما به شما توصیه می کنیم برای یک بار هم که شده این خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از آن لذت ببرید.

مواد لازم

گندم پوست کنده: ۳ پیمانه
نخود: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
لوبیا سفید: نصف پیمانه
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه
گوشت با استخوان (دنده و سرسینه گوسفند): ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۳ عدد
سبزیجات خرد شده (تره، جعفری، برگ چغندر، گشنیز و اسفناج): ⅕ کیلو
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
نعناع داغ: به مقدار لازم
سیر داغ: به مقدار لازم
 

مراحل پخت

 
مرحله ۱
ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار تعویض کرده و هر کدام را جداگانه می‌پزیم.

مرحله ۲
گوشت را نیز جدا می‌پزیم.

مرحله ۳
گندم را هم شسته و به صورت جداگانه می‌پزیم.

مرحله ۴
پس از پخت کامل گندم آن را با چرخ گوشت ۲ بار چرخ می‌کنیم.

مرحله ۵
پس از پخته شدن گوشت استخوان هایش را جدا کرده و گوشت را ریش ریش می‌کنیم.

مرحله ۶
سپس نخود، لوبیا، عدس، گندم، نمک، فلفل و آب گوشت را با هم روی حرارت می‌گذاریم تا با هم بپزند.

مرحله ۷
سپس به مقدار لازم آب به مواد اضافه می‌کنیم.

مرحله ۸
زمانی که مواد کمی جا افتاد و پخته شد سبزی خرد شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیرد.

مرحله ۹
رنگ سبزی باید تغییر کند و کاملا جا بیفتد سپس گاز را خاموش می‌کنیم. (می توانید برای کش دار شدن بیشتر آش پس از پخت کامل همه مواد آن‌ها را با گوشت کوب برقی و یا گوشت کوب معمولی مقداری بکوبید.)

مرحله ۱۰
در نهایت آش را در ظرفی ریخته و با نعناع داغ و سیر داغ و کشک تزیین می‌کنیم.

 

منبع: غذالند

آش شله قلمکار یکی از معروف ترین آش های ایران است که طرفداران زیادی دارد.این آش یکی از خوشمزه ترین آش های ایران است که بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

در آش شله قلمکار تقریبا از تمام حبوبات استفاده می شود به علاوه آن از گوشت نیز در آن استفاده شده به همین دلیل بسیار مقوی و پرخاصیت است.

می توان گفت تهیه آش شله قلم کار مقداری سخت است و نیاز دارد که زمان زیادی را برای پخت آن صرف کنند ،به همین دلیل معمولا این آش را از بیرون تهیه کرده و نوش جان می کنند اما ما به شما توصیه می کنیم برای یک بار هم که شده این خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از آن لذت ببرید.

مواد لازم

گندم پوست کنده: ۳ پیمانه
نخود: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
لوبیا سفید: نصف پیمانه
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه
گوشت با استخوان (دنده و سرسینه گوسفند): ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۳ عدد
سبزیجات خرد شده (تره، جعفری، برگ چغندر، گشنیز و اسفناج): ⅕ کیلو
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
نعناع داغ: به مقدار لازم
سیر داغ: به مقدار لازم
 

مراحل پخت

 
مرحله ۱
ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار تعویض کرده و هر کدام را جداگانه می‌پزیم.

مرحله ۲
گوشت را نیز جدا می‌پزیم.

مرحله ۳
گندم را هم شسته و به صورت جداگانه می‌پزیم.

مرحله ۴
پس از پخت کامل گندم آن را با چرخ گوشت ۲ بار چرخ می‌کنیم.

مرحله ۵
پس از پخته شدن گوشت استخوان هایش را جدا کرده و گوشت را ریش ریش می‌کنیم.

مرحله ۶
سپس نخود، لوبیا، عدس، گندم، نمک، فلفل و آب گوشت را با هم روی حرارت می‌گذاریم تا با هم بپزند.

مرحله ۷
سپس به مقدار لازم آب به مواد اضافه می‌کنیم.

مرحله ۸
زمانی که مواد کمی جا افتاد و پخته شد سبزی خرد شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیرد.

مرحله ۹
رنگ سبزی باید تغییر کند و کاملا جا بیفتد سپس گاز را خاموش می‌کنیم. (می توانید برای کش دار شدن بیشتر آش پس از پخت کامل همه مواد آن‌ها را با گوشت کوب برقی و یا گوشت کوب معمولی مقداری بکوبید.)

مرحله ۱۰
در نهایت آش را در ظرفی ریخته و با نعناع داغ و سیر داغ و کشک تزیین می‌کنیم.

 

منبع: غذالند

بهترین خرید
ارسال نظر
بهترین خرید
نمای روز
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
بهترین خرید
آخرین اخبار
بهترین خرید
بهترین خرید
{*ticket:47634*}