طرز تهیه حلیم بادمجان، شام ساده

بادمجان: ۱ کیلوگرم
گوشت: ۵۰۰ گرم
برنج: ⅖ پیمانه
عدس: ۱ پیمانه
کشک: ۱ لیوان
گردوی پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: ۴ قاشق غذاخوری
نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۳ عدد

مرحله ۱
ابتدا ۱ پیاز را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه تفت می‌دهیم تا پیاز نرم شود.

مرحله ۲
سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا زردچوبه و پیاز به خوبی مخلوط شوند.

مرحله ۳
گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می‌کنیم و به تابه اضافه می‌کنیم.

مرحله ۴
تفت دادن گوشت را ادامه می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی پخته شود.

مرحله ۵
پس از اینکه گوشت کمی پخته شد چند لیوان آب به تابه اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا گوشت بپزد.

مرحله ۶
عدس را با چند لیوان آب روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد.

مرحله ۷
برنج را هم خیس می‌کنیم و پس از اینکه عدس کمی نرم شد برنج را به آن اضافه می‌کنیم تا با هم بپزند و لعاب بیندازند.

مرحله ۸
بادمجان‌ها را پوست می‌گیریم و یا به صورت سرخ شده یا به صورت آبپز می‌پزیم.

مرحله ۹
بهتر است پس از پوست گرفتن بادمجان‌ها مقداری نمک روی آن‌ها بریزیم و بگذاریم تا علاوه بر گرفتن تلخی بادمجان‌ها، رطوبت آن‌ها هم خارج شود تا اگر خواستیم با روغن سرخ کنیم روغن کمتری جذب کنند.

مرحله ۱۰
پس از اینکه بادمجان‌ها را پختیم یا سرخ کردیم آن‌ها را با کوشکوب له می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله ۱۱
در این مرحله کشک را در مقداری آب حل می‌کنیم و به قابلمه برنج و عدس اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا مواد یکدست شوند.

مرحله ۱۲
در این مرحله گوشت را پس از پختن ریش ریش می‌کنیم و به همراه بادمجان‌های له شده به قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله ۱۳
پس از اینکار مغز گردو را هم خرد می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله ۱۴
مواد را روی حرارت به خوبی مخلوط می‌کنیم تا حلیم بادمجان جا بیفتد.

مرحله ۱۵
حالا نعناع خشک را به همراه مقداری روغن در یک کاسه کوچک تفت می‌دهیم تا به عنوان نعناع داغ روی حلیم بادمجان بریزیم.

مرحله ۱۶،
۲ عدد پیاز را به صورت خلالی ریز خرد می‌کنیم و در روغن تفت می‌دهیم سپس برای تزیین حلیم بادمجان کنار می‌گذاریم.

مرحله ۱۷
پس از اینکه حلیم بادمجان جا افتاد و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظر می‌کشیم.