آبگوشت کشک بادمجان؛ آبگوشت لُریِ معروف

مواد لازم برای آبگوشت کشک بادمجان:
نخود و لوبیا ۱ پیمانه
لوبیا چیتی یک دوم پیمانه
عدس یک دوم پیمانه
گوشت گردن گوسفند ۱ کیلوگرم
پیاز ۱ عدد درشت
بادمجان ورقه کرده و سرخ کرده ۴ عدد درشت
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کشک ۱ پیمانه
سیر سرخ کرده ۴ حبه
نعنا داغ ۱ قاشق سوپخوری



طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان:
حبوبات را از شب قبل بخیسانید و بعد آب آن را دور بریزید.
آن‌گاه گوشت و پیاز را همراه با حبوبات در قابلمه بریزید و به مقدار لازم آب بیفزائید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

سپس حرارت را ملایم کنید تا آبگوشت بپزد. حال بادمجان‌ها، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن بیفزائید.
کشک را، در اواخر پخت، به آبگوشت اضافه کنید و با سیر و نعنا داغ آن را بیارائید.

یادآوری:

آبگوشت می‌باید خوب جا بیفتد و بعد بادمجان‌ها را به آن بیفزائید تا خیلی له نشود.



منبع: shorshirin.blogfa.com