استقبال مردم از «قارچ» به جای گوشت گرانقیمت!

به گزارش پارسینه ، در ماه‌های های اخیر، قیمت گوشت قرمز مخصوصاً گوسفندی در کشور افزایش بی سابقه ای را تجربه کرده و بهای هر یک کیلوگرم گوشت گوسفندی به حول و حوش ۱۰۰ هزار تومان رسیده است. به همین دلیل بخشی از مردم و مخصوصاً قشری که درآمد محدودی دارند برای دریافت گوشت یخ زده و وارداتی به قیمت متعادل تر، صف‌های طولانی تشکیل می دادند.

از سوی دیگر رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران، با اشاره به گرانی این کالای اساسی، جایگزین کردن آن با سایر منابع پروتئینی را به عنوان راه حل ایرانی‌ها برای این مشکل عنوان کرده است. محمدحسن افشار، با اشاره به افزایش مصرف قارچ بین ایرانی ها، به عنوان جایگزین گوشت، گفته: در حال حاضر قیمت کیفی‌ترین قارچ خوراکی، یک هشتم گوشت قرمز است، قبلا مصرف قارچ تنها در غذا‌های فست فودی مرسوم بود، اما اکنون مردم قارچ را در غذا‌های سنتی از جمله انواع خورشت‌ها نیز استفاده می‌کنند.

وی افزود: با پیگیری‌های انجمن، جایگزینی قارچ با گوشت قرمز در غذا‌های برخی شرکت‌ها و سازمان‌های بزرگ در دستور کار است. افشار، از افزایش ۲۰ درصدی تولید قارچ در ایران و رسیدن آن به ۱۸۰ هزار تن خبر داد.

به گفته وی، ۲۰ تا ۳۰ درصد قارچ تولیدی کشور در فست فود‌ها و رستوران‌ها مصرف می‌شود، حدود ۶۰ درصد آن، مصرف خانگی دارد و ۲۰ درصد نیز صادر می‌شود. افشار، قیمت هر کیلوگرم قارچ در بازار‌های صادراتی را ۲.۵ دلار عنوان کرد. او، قیمت تقریبی هر یک کیلوگرم قارچ در بازار صادراتی را ۲۶ هزار تومان اعلام کرد.

رئیس انجمن پرورش دهندگان قارچ خوراکی ایران، با بیان اینکه در حال حاضر روزانه ۳۰ تا ۴۰ تن قارچ از ایران صادر می‌شود، روسیه را یکی از بزرگترین بازار‌های مصرف قارچ در نزدیکی ایران دانست. وی اعلام کرد که در حال حاضر پرورش دهندگان قارچ، محصول خود را به زیان می‌فروشند و هزینه تمام شده هر یک کیلوگرم قارچ برای پرورش دهندگان ۱۱ هزار و ۸۰۰ تومان است که با در نظر گرفتن سود باید ۱۴ هزار و ۳۰۰ تومان به فروش برسد، اما امروز هر یک کیلوگرم قارچ ۱۰ هزار و ۵۰۰ تومان معامله می‌شود.