طرز تهیه کوفته بادمجان

همه ما اکثرا تصوری که از کوفته‌های قلقلی یا همون میت بال‌ها داریم اینه که داخلشون باید حتما گوشت چرخ کرده داشته باشه، اما در این مطلب من براتون طرز تهیه کوفته‌های قلقلی کوچیکی رو میذاریم که بجای گوشت بادمجون دارن و فوق العاده لذیذ هم هستن. این کوفته‌ها برای مواقعی که دلتون میخواد یه تنوعی به غذاهاتون بدین و کمتر از گوشت استفاده کنین حرف ندارن …

مواد لازم برای تهیه کوفته بادمجان

۲ پیمانه بادمجان خام خرد شده با پوست
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده
۲ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
۲ الی ۳ پیمانه سس گوجه فرنگی (طرز تهیه سس گوجه خانگی رو اینجا ببینین)
۱ عدد تخم مرغ
۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان
۱/۳ الی ۱/۲ پیمانه پودر نان
۱/۴ پیمانه آب
نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه کوفته بادمجان

برای تهیه این کوفته‌های بادمجان خوشمزه باید ابتدا بادمجان هارو بپزیم پس یک قاشق غذاخوری از کل مقدار روغن زیتون رو داخل یه ماهیتابه میریزیم و بادمجان هارو هم اضافه کرده نمک هم میپاشیم و آبی که داریم رو هم اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفتشون میدیم.


حالا دما رو پایین میاریم و در ماهیتابه رو هم میبندیم و اجازه میدیم تا بادمجون‌ها برای مدت حدودا ۲۰ دقیقه بپزن تا نرم بشن و آبشون هم بره.



بادمجان‌های پخته رو داخل غذاساز میریزیم و چند پالس میزنیم تا تقریبا پوره بشن.


حالا بادمجون پخته، تخم مرغ، سیر، ۱/۳ پیمونه پودر نون (پودر سوخاری)، پنیر پارمزان، ریحون خرد شده، نمک و فلفل رو داخل یخ کاسه میریزیم.


مواد رو با یه قاشق هم میزنیم تا یکدست بشن. در صورتی که مایه شل بود مابقی پودر نان رو هم اضافه کنین. دقت کنین که از اونجایی که مزه پودر نون داخل این کوفته‌ها مشخصه از پودر نونی استفاده کنین که طعمشو دوست دارین.


حالا کمی از مخلوط رو بردارین و داخل دستتون گلوله اش کنین. این مقدار مخلوط حدود ۱۲ کوفته به اندازه گردو بهتون میده.


گلوله هارو با بقیه روغن زیتونی که مونده داخل یه ماهیتابه با حرارت متوسط سرخ کنین تا هم طلایی بشن و هم بپزنو منسجم بشن.

حالا کوفته‌های بادمجون رو داخل سس گوجه‌ای که درست کردین و دستورش هم اینجا هست، بذارین و برای مدت ۱۰ الی ۲۰ دقیقه با هم حرارت بدین تا مزه سس به خورد کوفته‌ها بره و سس غلیظ بشه.


در نهایت هم میتونین خوراکتون رو با پنیر موزارلا خرد شده تزیین کنین.


حالا کوفته‌های خوشمزه تون حاضره … نوش جان
منبع: دونفره