۲۷ آبان ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۰
۰
کد خبر: ۴۸۴۹۶۶
طرز تهیه شور خوشمزه خانگی
پارسینه: به نظر من از بین همهی ترشیها، شور یه چیز دیگه است اون تردی که کلم و هویج و کرفس دارن وقتی میان زیر دندونت حرف ندارن، اصلا مزه غذاها وقتی همراه شور خورده میشن چند برابر خوشمزهتر میشه.

به نظر من از بین همهی ترشیها، شور یه چیز دیگه است اون تردی که کلم و هویج و کرفس دارن وقتی میان زیر دندونت حرف ندارن، اصلا مزه غذاها وقتی همراه شور خورده میشن چند برابر خوشمزهتر میشه. پس حالا که پاییزه و کلم و هویجم فراوونن پاشین دست به کار بشین و یه شور خوشمزه خونگی درست کنین.
مواد لازم
۱ کیلو گل کلم
۵۰۰ گرم هویج
۳۰۰ گرم ساقه کرفس
۵۰۰ گرم خیار قلمی
حدود ۱۰۰ گرم فلفل سبز
۲ بوته سیر
۲۰۰ گرم ترخون تازه
سرکه سفید به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه شور با کلم و هویج
مراحل تهیه
۱-در ابتدا کلم هارو گل گل از هم جدا کرده و بعد از اینکه خوب شستیمشون روی یه پارچه تمیز پهنشون میکنیم تا کاملا خشک بشن.
۲-حالا کرفس و هویج هارو هم شسته حلقه حلقه میکنیم و میذاریم تا خشک بشن. حلقههای کرفس و هویج نباید خیلی نازک باشن.
۳-میتونین فلفل سبز هارو خیلی تند یا با تندی کمتر انتخاب کنین و مقداری هم که استفاده میکنین باز به سلیقه خودتون بستگی داره حالا فلفل سبزها و خیارهارو هم میشورین و میذارین تا کاملا خشک بشن در صورتی که خیار رو قلمی انتخاب کنین دیگه احتیاجی به خورد کردنشون نیست و میتونین درسته داخل شور ازش استفاده کنین.
۴-در نهایت ترخون رو هم میشوریم و میذاریم خشک بشه در صورتی که کمی از برگهای تازه کرفس هم داخل شورمون استفاده کنیم شور ما خوش طعمتر و خوش عطرتر میشه. احتیاجی نیست تا ترخون و برگ کرفس رو خورد کنیم.
۵-حالا باید شور آب رو آماده کنیم با توجه به مقدار مواد و سایز دبههایی که در نظر گرفتیم باید شور آب تهیه کنیم. کافیه به ازای هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری سر پر نمک داخل قابلمه بریزیم و بعد بذاریم تا آب بجوش بیاد.
۶-وقتی آب جوش اومد سرکه سفید رو اضافه میکنیم. به ازای هر چهار لیوان آب نصف لیوان سرکه سفید کافیه. حالا شعله گاز رو خاموش کرده و اجازه میدیم تا حدود یک ربع زمان بگذره تا شور آب از حرارت اولیه بیوفته.
۷-حالا دبههای تمیز و خشک خودمون رو انتخاب میکنیم و صیفی جات و سبزیجاتمون رو داخلشون میچینیم یادتون نره تا سیر رو هم داخل دبهها بذارین برای طعم دهی بهتر میتونین سیر و فلفل رو از وسط نصف کنین.
۸-یه نکته خیلی مهم برای کپک نزدن شور که باید بهش توجه کنین اینه که هم ظرف و هم مواد باید کاملا خشک و تمیز باشن.
۹-حالا دبه رو با شور آب پرمیکنیم تا خوب روی مواد رو بگیره و بعد در دبه رو محکم میبندیم و برای مدت یه روز داخل محیط آشپزخونه میذاریمش. بعد از یه روز در دبه رو باز میکینم و اگه باز به شور آب احتیاج بود داخل دبهها میریزیم و بعد دبه هارو یه جای خنک میذاریم.
۱۰-بعد از دو هفته شور خوشمزه و ترد ما حاضره و میتونیم نوش جونش کنیم.
مواد لازم
۱ کیلو گل کلم
۵۰۰ گرم هویج
۳۰۰ گرم ساقه کرفس
۵۰۰ گرم خیار قلمی
حدود ۱۰۰ گرم فلفل سبز
۲ بوته سیر
۲۰۰ گرم ترخون تازه
سرکه سفید به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه شور با کلم و هویج
مراحل تهیه
۱-در ابتدا کلم هارو گل گل از هم جدا کرده و بعد از اینکه خوب شستیمشون روی یه پارچه تمیز پهنشون میکنیم تا کاملا خشک بشن.
۲-حالا کرفس و هویج هارو هم شسته حلقه حلقه میکنیم و میذاریم تا خشک بشن. حلقههای کرفس و هویج نباید خیلی نازک باشن.
۳-میتونین فلفل سبز هارو خیلی تند یا با تندی کمتر انتخاب کنین و مقداری هم که استفاده میکنین باز به سلیقه خودتون بستگی داره حالا فلفل سبزها و خیارهارو هم میشورین و میذارین تا کاملا خشک بشن در صورتی که خیار رو قلمی انتخاب کنین دیگه احتیاجی به خورد کردنشون نیست و میتونین درسته داخل شور ازش استفاده کنین.
۴-در نهایت ترخون رو هم میشوریم و میذاریم خشک بشه در صورتی که کمی از برگهای تازه کرفس هم داخل شورمون استفاده کنیم شور ما خوش طعمتر و خوش عطرتر میشه. احتیاجی نیست تا ترخون و برگ کرفس رو خورد کنیم.
۵-حالا باید شور آب رو آماده کنیم با توجه به مقدار مواد و سایز دبههایی که در نظر گرفتیم باید شور آب تهیه کنیم. کافیه به ازای هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری سر پر نمک داخل قابلمه بریزیم و بعد بذاریم تا آب بجوش بیاد.
۶-وقتی آب جوش اومد سرکه سفید رو اضافه میکنیم. به ازای هر چهار لیوان آب نصف لیوان سرکه سفید کافیه. حالا شعله گاز رو خاموش کرده و اجازه میدیم تا حدود یک ربع زمان بگذره تا شور آب از حرارت اولیه بیوفته.
۷-حالا دبههای تمیز و خشک خودمون رو انتخاب میکنیم و صیفی جات و سبزیجاتمون رو داخلشون میچینیم یادتون نره تا سیر رو هم داخل دبهها بذارین برای طعم دهی بهتر میتونین سیر و فلفل رو از وسط نصف کنین.
۸-یه نکته خیلی مهم برای کپک نزدن شور که باید بهش توجه کنین اینه که هم ظرف و هم مواد باید کاملا خشک و تمیز باشن.
۹-حالا دبه رو با شور آب پرمیکنیم تا خوب روی مواد رو بگیره و بعد در دبه رو محکم میبندیم و برای مدت یه روز داخل محیط آشپزخونه میذاریمش. بعد از یه روز در دبه رو باز میکینم و اگه باز به شور آب احتیاج بود داخل دبهها میریزیم و بعد دبه هارو یه جای خنک میذاریم.
۱۰-بعد از دو هفته شور خوشمزه و ترد ما حاضره و میتونیم نوش جونش کنیم.
منبع: دونفره
0
کپی لینک
ارسال نظر

سامرا در ایام شهادت امام حسن عسکری(ع)

مراسم افتتاحیه بازیهای آسیایی با حضور رئیس جمهور چین+ عکس

بیمارستان اتوبوسهای ته خطی

ترانه احساسی «قلب منی» از حامیم!+ شعر و موزیک

رونمایی از پهپادهای انتحاری سپاه در رژه نیروهای مسلح+ عکس

تصاویری دردناک از مرگبارترین مسیر مهاجرت زمینی

لحظه انفجار کوکتل مولوتف در دست یک معترض در تظاهرات شیلی+ عکس

اجرای حیرت انگیز موسیقی فیلم بازی تاج و تخت!+ ویدیو کلیپ
قرهباغ تسلیم شد
خیانت مجدد نیمار به نامزد باردارش خبرساز شد+ تصاویر
فال روزانه تاروت شنبه ۱ مهر سال ۱۴۰۲
فال ابجد امروز شنبه ۱ مهر ۱۴۰۲
اسپانسر جدید استقلال مشخص شد
خواص فلفل تند و اثرات آن بر سلامتی
کار خارق العاده پلیس برای کودک کار غوغا کرد+ فیلم
۲ عامل اصلی ابتلا به سرطان
حمله موشکی وحشتناک اوکراین به یک ساختمان در روسیه+فیلم
کنایه تند و جنجالی رشیدپور به وزیر امور خارجه
جنوب تهران در محاصره افغانستانیها
لحظه زورگیری وحشیانه و سرقت خودرو لوکس از پارکینگ+ فیلم
رونالدو زمان خداحافظی اش از دنیای فوتبال را اعلام کرد
نوه های ابراهیم رئیسی در کدام مدرسه درس می خوانند؟
توافق درویش و این اسپانسر نهایی میشود

۲۲ ساعت پیش
تیک آف عمودی دیدنی هواپیمای مسافربری+ فیلم

۱ روز پیش
گاف توییتری وزیرخارجه خبرساز شد+ عکس

۲ روز پیش
۱۰ عکس دیدهنشده از غلامرضا تختی