طرز تهیه ترشی فلفل سبز و فلفل دلمه فوری
پارسینه: ترشی فلفل با فلفل سبز، فلفل دلمه، فلفل تند یا شیرین به صورت ترشی فلفل کبابی یا ساده تهیه و غالبا در کنار غذای اصلی سرو میشود. زمان رسیدن این ترشی حدود دو هفته است که البته اگر به روش خاصی درست شود به صورت ترشی فلفل فوری نیز قابل استفاده خواهد بود.
۲۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۱
۰
کد خبر: ۴۸۳۷۸۴

ترشی فلفل به عنوان دورچین غذا استفاده میشود و ترکیبی از فلفل تند یا فلفل دلمه ای شیرین با سرکه و مقداری نمک است. گاهی برای طعم دادن به این ترشی از سیر و سبزیجات معطری همچون نعنا و ترخون نیز استفاده میشود. ترشی فلفل را میتوان با استفاده از فلفل خام یا فلفل کبابی درست کرد به گونهای که فورا قابل استفاده بوده یا پس از گذشت مدت زمانی قابل مصرف باشد.
۱. طرز تهیه ترشی فلفل دلمه فوری
مواد لازم
فلفل دلمه 1 کیلوگرم
آب 1 پیمانه
سرکه 5 پیمانه
نمک 1 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
دستور تهیه:
برای تهیه ترشی فلفل میتوانید بسته به ذائقه خود از ترکیبی از فلفل تند و شیرین در رنگهای سبز و قرمز استفاده کنید. بدون درنظر گرفتن نوع فلفل مورد استفاده برای تهیه ترشی نکته مهم تازه بودن فلفل است. سعی کنید ترشی فلفل را با فلفل تازه که دارای پوست صاف و بدون لک است درست کنید تا به طعم واقعی آن دست یابید. فلفلها را با آب سرد یا ولرم بشویید.

فلفل ها را پس از شستن از وسط به دو نیم تقسیم کرده و تخمهای آن را خارج کنید.

برای جدا کردن پوست فلفل دلمهایها، میتوانید آنها را در فر قرار دهید یا از یک توری سیمی استفاده کنید. فر را روی حرارت ۴۵۰-۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید، فلفلها را از سمت پوست در سینی فر قرار داده و به مدت ۸-۶ دقیقه در فر بگذارید. همچنین میتوانید برشهای فلفل دلمهای را روی توری سیمی بچینید و روی اجاق گاز حرارت دهید. توری را مرتب بچرخانید تا اطراف فلفلها به یک اندازه حرارت ببیند.
فلفلها را پس از کباب کردن در یک سینی بچینید و روی آنها را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید تا سریعتر خنک شده و پوست آنها راحتتر جدا شود.

پوست فلفل دلمه ایها را بگیرید و برای قسمتهایی که پوست آنها به راحتی جدا نمیشود از یک چاقو استفاده کنید. سپس به صورت برشهای باریکی خرد کنید.

۵ پیمانه سرکه، ۱ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۲ حبه سیر را در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از اینکه محتویات قابلمه حدود ۱۰ دقیقه جوشید، سیرها را از آن خارج کنید.
بطریهای مورد استفاده برای تهیه ترشی فلفل را تمیز بشویید و به صورت وارونه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید، طوریکه ۶-۵ سانتیمتر از ارتفاع آنها در آب جوش قرار گیرد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید بطریها ۱۰ دقیقه در آب جوش بمانند. درب بطریها را میتوانید در یک قابلمه آب جوش دیگر بجوشانید.

تکههای فلفل را در بطری بریزید و بطری را با آن پر کنید، طوری که ۲ سانتیمتر بالای آن خالی بماند.

محلول سرکه را روی فلفل بریزید، طوریکه یک الی یک و نیم سانتیمتر از بالای بطری خالی بماند. سپس با یک پارچه نخی، لبه بطری را خشک کنید و درب آن را محکم ببندید.

در یک قابلمه بزرگ تا حدی آب بریزید که حداقل ۵-۴ سانتیمتر از ارتفاع بطریها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهبد تا آب موجود در آن به جوش آید، سپس بطریها را در آن بچینید.

درب قابلمه را بسته و روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد. برای اینکه بطری ها در هنگام جوشیدن نشکنند، میتوانید یک حوله کف قابلمه پهن کنید و بطری ها را روی آن قرار دهید.

بطریها را از قابلمه خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار دهید تا خنک شوند.

۲. طرز تهیه ترشی فلفل سبز
مواد لازم
فلفل سبز تند 500 گرم
سیر 4-5 حبه
نعنا و ترخون 200 گرم
سرکه 1 لیتر
نمک 1-2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
نعنا و ترخون را پس از پاک کردن شسته و روی پارچه نخی قرار دهید تا خشک شوند.
سیر را حبه حبه کنید و پوست بگیرید، بشویید و روی پارچه نخی قرار دهید تا آب آن گرفته شده و خشک شود.
فلفل سبزها را شسته و روی پارچه نخی خشک کنید.
آب و نمک را مخلوط کرده و ۵ دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن آب نمک، فلفلها را در آن بریزید و اجازه دهید ۳ روز در آن بماند.
پس از ۳ روز، فلفلها را در صافی بریزید تا آب آنها خارج شود. سپس در یک بطری شیشهای تمیز، یک لایه فلفل بریزید، روی فلفل را با یک لایه نعنا، ترخون و سیر بپوشانید و بقیه فلفلها را در بطری بریزید.
بطری را با سرکه پر کنید و اجازه دهید درب آن یک روز باز بماند. پس از یک روز درب بطری را محکم بسته و در جای خنک قرار دهید تا برسد.
پس از ۱۵ روز ترشی فلفل آماده است و میتوانید آن را مصرف کنید.
۱. طرز تهیه ترشی فلفل دلمه فوری
مواد لازم
فلفل دلمه 1 کیلوگرم
آب 1 پیمانه
سرکه 5 پیمانه
نمک 1 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
دستور تهیه:
برای تهیه ترشی فلفل میتوانید بسته به ذائقه خود از ترکیبی از فلفل تند و شیرین در رنگهای سبز و قرمز استفاده کنید. بدون درنظر گرفتن نوع فلفل مورد استفاده برای تهیه ترشی نکته مهم تازه بودن فلفل است. سعی کنید ترشی فلفل را با فلفل تازه که دارای پوست صاف و بدون لک است درست کنید تا به طعم واقعی آن دست یابید. فلفلها را با آب سرد یا ولرم بشویید.

فلفل ها را پس از شستن از وسط به دو نیم تقسیم کرده و تخمهای آن را خارج کنید.

برای جدا کردن پوست فلفل دلمهایها، میتوانید آنها را در فر قرار دهید یا از یک توری سیمی استفاده کنید. فر را روی حرارت ۴۵۰-۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید، فلفلها را از سمت پوست در سینی فر قرار داده و به مدت ۸-۶ دقیقه در فر بگذارید. همچنین میتوانید برشهای فلفل دلمهای را روی توری سیمی بچینید و روی اجاق گاز حرارت دهید. توری را مرتب بچرخانید تا اطراف فلفلها به یک اندازه حرارت ببیند.
فلفلها را پس از کباب کردن در یک سینی بچینید و روی آنها را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید تا سریعتر خنک شده و پوست آنها راحتتر جدا شود.

پوست فلفل دلمه ایها را بگیرید و برای قسمتهایی که پوست آنها به راحتی جدا نمیشود از یک چاقو استفاده کنید. سپس به صورت برشهای باریکی خرد کنید.

۵ پیمانه سرکه، ۱ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۲ حبه سیر را در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از اینکه محتویات قابلمه حدود ۱۰ دقیقه جوشید، سیرها را از آن خارج کنید.
بطریهای مورد استفاده برای تهیه ترشی فلفل را تمیز بشویید و به صورت وارونه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید، طوریکه ۶-۵ سانتیمتر از ارتفاع آنها در آب جوش قرار گیرد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید بطریها ۱۰ دقیقه در آب جوش بمانند. درب بطریها را میتوانید در یک قابلمه آب جوش دیگر بجوشانید.

تکههای فلفل را در بطری بریزید و بطری را با آن پر کنید، طوری که ۲ سانتیمتر بالای آن خالی بماند.

محلول سرکه را روی فلفل بریزید، طوریکه یک الی یک و نیم سانتیمتر از بالای بطری خالی بماند. سپس با یک پارچه نخی، لبه بطری را خشک کنید و درب آن را محکم ببندید.

در یک قابلمه بزرگ تا حدی آب بریزید که حداقل ۵-۴ سانتیمتر از ارتفاع بطریها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهبد تا آب موجود در آن به جوش آید، سپس بطریها را در آن بچینید.

درب قابلمه را بسته و روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد. برای اینکه بطری ها در هنگام جوشیدن نشکنند، میتوانید یک حوله کف قابلمه پهن کنید و بطری ها را روی آن قرار دهید.

بطریها را از قابلمه خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار دهید تا خنک شوند.

۲. طرز تهیه ترشی فلفل سبز
مواد لازم
فلفل سبز تند 500 گرم
سیر 4-5 حبه
نعنا و ترخون 200 گرم
سرکه 1 لیتر
نمک 1-2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
نعنا و ترخون را پس از پاک کردن شسته و روی پارچه نخی قرار دهید تا خشک شوند.
سیر را حبه حبه کنید و پوست بگیرید، بشویید و روی پارچه نخی قرار دهید تا آب آن گرفته شده و خشک شود.
فلفل سبزها را شسته و روی پارچه نخی خشک کنید.
آب و نمک را مخلوط کرده و ۵ دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن آب نمک، فلفلها را در آن بریزید و اجازه دهید ۳ روز در آن بماند.
پس از ۳ روز، فلفلها را در صافی بریزید تا آب آنها خارج شود. سپس در یک بطری شیشهای تمیز، یک لایه فلفل بریزید، روی فلفل را با یک لایه نعنا، ترخون و سیر بپوشانید و بقیه فلفلها را در بطری بریزید.
بطری را با سرکه پر کنید و اجازه دهید درب آن یک روز باز بماند. پس از یک روز درب بطری را محکم بسته و در جای خنک قرار دهید تا برسد.
پس از ۱۵ روز ترشی فلفل آماده است و میتوانید آن را مصرف کنید.

فلفل حاوی مقادیر زیادی آب، فیبر، آنتی اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی است. مواد قلیایی موجود در برخی از فلفلها باعث ایجاد طعم تند و کمی تلخ در آنها میشود. فلفل یکی از غنیترین منابع ویتامین C محسوب میشود و باعث افزایش متابولیسم بدن میشود. فلفل تند باعث افزایش انرژی و گرمازایی در بدن شده و با سوراندن کالری موجب کاهش وزن میشود. اما علیرغم خواصی که این سبزی دارد خوردن آن به افراد مبتلا به بیماریهای گوارشی و هموروئید توصیه نمیشود.
0
کپی لینک
ارسال نظر

رونمایی از سیستم شعله افکن سنگین"سونتسپک تی او اس-۱ ای" ارتش روسیه

طراحی چهره کارتونی بازیکنان فوتبال به کمک هوش مصنوعی

ترانه خاطره انگیز «قدم زدن با کفشهام» از گروه دِپِش مُد + موزیک ویدیو

ترانه قاب عکس خالی با صدای سیروان خسروی+موزیک ویدیو

تصاویری دیدنی از تماشاگران دربی در دهه هفتاد

تصاویر کمتر دیده شده از بلوار کشاورز؛ ۶۰ سال قبل/ گزارش تصویری

رونمایی از موشک بالستیک خیبر/ گزارش تصویری

تصاویری دیده نشده از زنده یاد ناصر حجازی
حرکت عجیب بیرانوند در برابر هواداران استقلال قبل از بازی!
آل پاچینو در ۸۳ سالگی پدر شد!
فال حافظ امروز پنجشنبه ۱۱ خرداد ۱۴۰۲ با تفسیر دقیق و زیبا
این مار شگفت انگیز به «شبح» معروف است!+ عکس
تیپ مجری معروف زن ایرانی در آمریکا!+ عکس
داروهایتان را هرگز با این نوشیدنی نخورید!
سگ گردانی یک نژاد پیتبول در سطح شهر بدون قلاده+ فیلم
لباس قهرمانی پرسپولیس بر تن خانم بازیگر+ فیلم
استایل شیک نفیسه روشن در ماشین لاکچری اش+ فیلم
ویدئوی جنجالی از نظر مردم افغانستان در مورد حق آبه ایران
واکنش مجری اخراجی تلویزیون به راه ندادن وریا غفوری به استادیوم+ عکس
بحران بالکان؛ آتش جنگی تازه دامن اروپا را میگیرد؟
قیمت روز گوشی موبایل ۱۱ خرداد ۱۴۰۲
شیب تند کاهش قیمت خودرو در بازار
خودکشی یا قتل دانشجوی دختری که به یک کشف بزرگ فیزیک رسیده بود؟
موشک قائم ۱۱۴ ایرانی در راه اندونزی+ فیلم
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم
عکس بامزه و دیدنی دختران شاهرخ استخری در لباس مدرسه
۵ قدرت برتر پهپادی جهان/ آیا ایران جزو پنج قدرت پهپادی جهان است؟+ تصاویر
تقابل دیدنی جنگندههای F-۳۵ با جنگنده سوخو-۳۰ روسیه بر فراز دریای بالتیک+ فیلم
ژست شیک و تابستانه آناهیتا درگاهی خبرساز شد
حرکت عجیب بیرانوند در برابر هواداران استقلال قبل از بازی!
آپشنهایی که پژو۲۰۶ دارد ولی لندکروز ندارد+ فیلم
بازگشت لوکادیا به پرسپولیس؟
صحنه جالب درخواست میمون از گردشگر برای نشان دادن موبایلش+ فیلم
واکنش متفاوت احمد مسعود به درگیری ایران با طالبان+ عکس
سفارش بزرگ ۶۰۰ فروند هواپیمای بوئینگ و ایرباس توسط ترکیش ایرلاینز+ فیلم
ویدئوی پربازدید از حرکت نمایشی با اف ۱۶
آیا تهران برای بهبود رابطه با مصر از تهدید تل آویو دست بر می دارد؟
شهادت یک ارتشی برای پس گرفتن جسد یک دختر ایرانی از دست بعثیها+ فیلم
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
اگر خار رفت تو دستت اینجوری درش بیار+ فیلم
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
لقب سلطان ماهی گيری قطعا به ايشون تعلق ميگيره!+ فیلم
یک عمر بادمجون کبابی رو اشتباه پوست کندیم!+ فیلم
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
لحظاتی دلخراش از بز کوهی ای که یک پا ندارد+ فیلم
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس
اگر خار رفت تو دستت اینجوری درش بیار+ فیلم
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم
لقب سلطان ماهی گيری قطعا به ايشون تعلق ميگيره!+ فیلم
یک عمر بادمجون کبابی رو اشتباه پوست کندیم!+ فیلم
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس
حک آرم سپاه روی بدنه ناوهای جنگی آمریکایی
خارهای خطرناک گزنه را در زیر میکروسکوپ ببینید+ فیلم
لحظاتی دلخراش از بز کوهی ای که یک پا ندارد+ فیلم
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم
با معده خالی سیر بخورید
لحظه جدا شدن چرخ های هواپیمای مسافربری هنگام فرود+ فیلم
یک ترفند جالب برای وقتی که خودپرداز کارت شما را پس نمی دهد!+ فیلم
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۲۴ نظر)
لحظه شهادت مرزبان ایرانی در درگیری با طالبان+ فیلم (۶ نظر)
دستور فرمانده پلیس درباره پاسخ قاطع به تحرکات خطرآفرین طالبان (۶ نظر)
وقوع درگیری بین مرزبانان ایران و طالبان/فرود موشکهای ایران در مرکز شهر زرنج/پهپاد های ایرانی در حال رصد درگیری در مرز هستند+ فیلم (۶ نظر)
پیام توهین آمیز فرمانده گروه طالبان درباره فتح ایران+ فیلم (۶ نظر)
انتشار اولین تصاویر از شهید محمدمهدی احمدی که امروز به شهادت رسید (۵ نظر)
واکنش متفاوت احمد مسعود به درگیری ایران با طالبان+ عکس (۴ نظر)
پیامدهای زیانبار و باور نکردنی تحریم های اوکراین علیه ایران+ جزئیات (۴ نظر)
کیهان: مولوی عبدالحمید زندگی اشرافی و کاخ نشینی دارد (۳ نظر)
مخالفت با واردات خودرو را باور کنیم یا ساعت میلیاردی شما؟ (۳ نظر)
پیشنهادهای هشتگانه جمهوری اسلامی برای تنبیه طالبان! (۳ نظر)
طلاق زوج جنجالی واقعیت دارد؟ /واکنش بریتنی اسپیرز به جدایی از سام اصغری (۳ نظر)
آپشنهایی که پژو۲۰۶ دارد ولی لندکروز ندارد+ فیلم (۲ نظر)
شهادت یک ارتشی برای پس گرفتن جسد یک دختر ایرانی از دست بعثیها+ فیلم (۲ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس (۵۱ نظر)
نام محبوب ایرانی ها، بیشترین نامگذاری نوزادان در آلمان را به خود اختصاص داد (۴۴ نظر)
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم (۴۰ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
اپرا خواندن شبیه انسان یک پرنده عجیب!+ فیلم (۲۴ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۲۴ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۱ نظر)
توهین بیشرمانه تلویزیون آذربایجان به وزیر خارجه ایران+ فیلم (۲۵۶ نظر)
رفتار پدرانه رهبر انقلاب با یک دختر جوان در نمایشگاه کتاب+ عکس (۱۱۴ نظر)
پدر ایلان ماسک دوباره از دخترش بچهدار شد!+ عکس (۶۷ نظر)
این بنر تسلیت حتی تصورش هم شوکه کننده است!+ عکس (۵۱ نظر)
نام محبوب ایرانی ها، بیشترین نامگذاری نوزادان در آلمان را به خود اختصاص داد (۴۴ نظر)
لحظه باز نشدن چرخ جنگنده اف ۵ ایرانی هنگام فرود + فیلم (۴۰ نظر)
حمید رسایی خواستار اعدام ترانه علیدوستی شد!+ عکس (۴۰ نظر)
با معده خالی سیر بخورید (۳۴ نظر)
مبارزه بروس لی با بولو یانگ؛ نبردی که قدرت واقعی بروس را به رخ حریف کشید!+ فیلم (۲۸ نظر)
تمسخر رئیس جمهور ایران از سوی مسئولین طالبان+ فیلم (۲۶ نظر)
اپرا خواندن شبیه انسان یک پرنده عجیب!+ فیلم (۲۴ نظر)
لحظه شلیک آر پی جی به پاسگاه مرزی ایران+ فیلم (۲۴ نظر)
مصوبات خنده دار برای فرزند آوری از نگاه مردم+ فیلم (۲۱ نظر)
آیا فرح پهلوی از نسل آخوندزادگان بزرگ اسلام است؟ (۲۱ نظر)

۵ ساعت پیش
کشتی لوکس صدام حسین موزه شد!+ فیلم