۲۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۱
۰
کد خبر: ۴۸۳۷۸۴
طرز تهیه ترشی فلفل سبز و فلفل دلمه فوری
پارسینه: ترشی فلفل با فلفل سبز، فلفل دلمه، فلفل تند یا شیرین به صورت ترشی فلفل کبابی یا ساده تهیه و غالبا در کنار غذای اصلی سرو میشود. زمان رسیدن این ترشی حدود دو هفته است که البته اگر به روش خاصی درست شود به صورت ترشی فلفل فوری نیز قابل استفاده خواهد بود.

ترشی فلفل به عنوان دورچین غذا استفاده میشود و ترکیبی از فلفل تند یا فلفل دلمه ای شیرین با سرکه و مقداری نمک است. گاهی برای طعم دادن به این ترشی از سیر و سبزیجات معطری همچون نعنا و ترخون نیز استفاده میشود. ترشی فلفل را میتوان با استفاده از فلفل خام یا فلفل کبابی درست کرد به گونهای که فورا قابل استفاده بوده یا پس از گذشت مدت زمانی قابل مصرف باشد.
۱. طرز تهیه ترشی فلفل دلمه فوری
مواد لازم
فلفل دلمه 1 کیلوگرم
آب 1 پیمانه
سرکه 5 پیمانه
نمک 1 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
دستور تهیه:
برای تهیه ترشی فلفل میتوانید بسته به ذائقه خود از ترکیبی از فلفل تند و شیرین در رنگهای سبز و قرمز استفاده کنید. بدون درنظر گرفتن نوع فلفل مورد استفاده برای تهیه ترشی نکته مهم تازه بودن فلفل است. سعی کنید ترشی فلفل را با فلفل تازه که دارای پوست صاف و بدون لک است درست کنید تا به طعم واقعی آن دست یابید. فلفلها را با آب سرد یا ولرم بشویید.

فلفل ها را پس از شستن از وسط به دو نیم تقسیم کرده و تخمهای آن را خارج کنید.

برای جدا کردن پوست فلفل دلمهایها، میتوانید آنها را در فر قرار دهید یا از یک توری سیمی استفاده کنید. فر را روی حرارت ۴۵۰-۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید، فلفلها را از سمت پوست در سینی فر قرار داده و به مدت ۸-۶ دقیقه در فر بگذارید. همچنین میتوانید برشهای فلفل دلمهای را روی توری سیمی بچینید و روی اجاق گاز حرارت دهید. توری را مرتب بچرخانید تا اطراف فلفلها به یک اندازه حرارت ببیند.
فلفلها را پس از کباب کردن در یک سینی بچینید و روی آنها را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید تا سریعتر خنک شده و پوست آنها راحتتر جدا شود.

پوست فلفل دلمه ایها را بگیرید و برای قسمتهایی که پوست آنها به راحتی جدا نمیشود از یک چاقو استفاده کنید. سپس به صورت برشهای باریکی خرد کنید.

۵ پیمانه سرکه، ۱ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۲ حبه سیر را در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از اینکه محتویات قابلمه حدود ۱۰ دقیقه جوشید، سیرها را از آن خارج کنید.
بطریهای مورد استفاده برای تهیه ترشی فلفل را تمیز بشویید و به صورت وارونه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید، طوریکه ۶-۵ سانتیمتر از ارتفاع آنها در آب جوش قرار گیرد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید بطریها ۱۰ دقیقه در آب جوش بمانند. درب بطریها را میتوانید در یک قابلمه آب جوش دیگر بجوشانید.

تکههای فلفل را در بطری بریزید و بطری را با آن پر کنید، طوری که ۲ سانتیمتر بالای آن خالی بماند.

محلول سرکه را روی فلفل بریزید، طوریکه یک الی یک و نیم سانتیمتر از بالای بطری خالی بماند. سپس با یک پارچه نخی، لبه بطری را خشک کنید و درب آن را محکم ببندید.

در یک قابلمه بزرگ تا حدی آب بریزید که حداقل ۵-۴ سانتیمتر از ارتفاع بطریها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهبد تا آب موجود در آن به جوش آید، سپس بطریها را در آن بچینید.

درب قابلمه را بسته و روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد. برای اینکه بطری ها در هنگام جوشیدن نشکنند، میتوانید یک حوله کف قابلمه پهن کنید و بطری ها را روی آن قرار دهید.

بطریها را از قابلمه خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار دهید تا خنک شوند.

۲. طرز تهیه ترشی فلفل سبز
مواد لازم
فلفل سبز تند 500 گرم
سیر 4-5 حبه
نعنا و ترخون 200 گرم
سرکه 1 لیتر
نمک 1-2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
نعنا و ترخون را پس از پاک کردن شسته و روی پارچه نخی قرار دهید تا خشک شوند.
سیر را حبه حبه کنید و پوست بگیرید، بشویید و روی پارچه نخی قرار دهید تا آب آن گرفته شده و خشک شود.
فلفل سبزها را شسته و روی پارچه نخی خشک کنید.
آب و نمک را مخلوط کرده و ۵ دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن آب نمک، فلفلها را در آن بریزید و اجازه دهید ۳ روز در آن بماند.
پس از ۳ روز، فلفلها را در صافی بریزید تا آب آنها خارج شود. سپس در یک بطری شیشهای تمیز، یک لایه فلفل بریزید، روی فلفل را با یک لایه نعنا، ترخون و سیر بپوشانید و بقیه فلفلها را در بطری بریزید.
بطری را با سرکه پر کنید و اجازه دهید درب آن یک روز باز بماند. پس از یک روز درب بطری را محکم بسته و در جای خنک قرار دهید تا برسد.
پس از ۱۵ روز ترشی فلفل آماده است و میتوانید آن را مصرف کنید.
۱. طرز تهیه ترشی فلفل دلمه فوری
مواد لازم
فلفل دلمه 1 کیلوگرم
آب 1 پیمانه
سرکه 5 پیمانه
نمک 1 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
دستور تهیه:
برای تهیه ترشی فلفل میتوانید بسته به ذائقه خود از ترکیبی از فلفل تند و شیرین در رنگهای سبز و قرمز استفاده کنید. بدون درنظر گرفتن نوع فلفل مورد استفاده برای تهیه ترشی نکته مهم تازه بودن فلفل است. سعی کنید ترشی فلفل را با فلفل تازه که دارای پوست صاف و بدون لک است درست کنید تا به طعم واقعی آن دست یابید. فلفلها را با آب سرد یا ولرم بشویید.

فلفل ها را پس از شستن از وسط به دو نیم تقسیم کرده و تخمهای آن را خارج کنید.

برای جدا کردن پوست فلفل دلمهایها، میتوانید آنها را در فر قرار دهید یا از یک توری سیمی استفاده کنید. فر را روی حرارت ۴۵۰-۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید، فلفلها را از سمت پوست در سینی فر قرار داده و به مدت ۸-۶ دقیقه در فر بگذارید. همچنین میتوانید برشهای فلفل دلمهای را روی توری سیمی بچینید و روی اجاق گاز حرارت دهید. توری را مرتب بچرخانید تا اطراف فلفلها به یک اندازه حرارت ببیند.
فلفلها را پس از کباب کردن در یک سینی بچینید و روی آنها را با یک پارچه نخی مرطوب بپوشانید تا سریعتر خنک شده و پوست آنها راحتتر جدا شود.

پوست فلفل دلمه ایها را بگیرید و برای قسمتهایی که پوست آنها به راحتی جدا نمیشود از یک چاقو استفاده کنید. سپس به صورت برشهای باریکی خرد کنید.

۵ پیمانه سرکه، ۱ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۲ حبه سیر را در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از اینکه محتویات قابلمه حدود ۱۰ دقیقه جوشید، سیرها را از آن خارج کنید.
بطریهای مورد استفاده برای تهیه ترشی فلفل را تمیز بشویید و به صورت وارونه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید، طوریکه ۶-۵ سانتیمتر از ارتفاع آنها در آب جوش قرار گیرد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید بطریها ۱۰ دقیقه در آب جوش بمانند. درب بطریها را میتوانید در یک قابلمه آب جوش دیگر بجوشانید.

تکههای فلفل را در بطری بریزید و بطری را با آن پر کنید، طوری که ۲ سانتیمتر بالای آن خالی بماند.

محلول سرکه را روی فلفل بریزید، طوریکه یک الی یک و نیم سانتیمتر از بالای بطری خالی بماند. سپس با یک پارچه نخی، لبه بطری را خشک کنید و درب آن را محکم ببندید.

در یک قابلمه بزرگ تا حدی آب بریزید که حداقل ۵-۴ سانتیمتر از ارتفاع بطریها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت قرار دهبد تا آب موجود در آن به جوش آید، سپس بطریها را در آن بچینید.

درب قابلمه را بسته و روی حرارت متوسط قرار دهید، صبر کنید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد. برای اینکه بطری ها در هنگام جوشیدن نشکنند، میتوانید یک حوله کف قابلمه پهن کنید و بطری ها را روی آن قرار دهید.

بطریها را از قابلمه خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار دهید تا خنک شوند.

۲. طرز تهیه ترشی فلفل سبز
مواد لازم
فلفل سبز تند 500 گرم
سیر 4-5 حبه
نعنا و ترخون 200 گرم
سرکه 1 لیتر
نمک 1-2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
نعنا و ترخون را پس از پاک کردن شسته و روی پارچه نخی قرار دهید تا خشک شوند.
سیر را حبه حبه کنید و پوست بگیرید، بشویید و روی پارچه نخی قرار دهید تا آب آن گرفته شده و خشک شود.
فلفل سبزها را شسته و روی پارچه نخی خشک کنید.
آب و نمک را مخلوط کرده و ۵ دقیقه بجوشانید. پس از سرد شدن آب نمک، فلفلها را در آن بریزید و اجازه دهید ۳ روز در آن بماند.
پس از ۳ روز، فلفلها را در صافی بریزید تا آب آنها خارج شود. سپس در یک بطری شیشهای تمیز، یک لایه فلفل بریزید، روی فلفل را با یک لایه نعنا، ترخون و سیر بپوشانید و بقیه فلفلها را در بطری بریزید.
بطری را با سرکه پر کنید و اجازه دهید درب آن یک روز باز بماند. پس از یک روز درب بطری را محکم بسته و در جای خنک قرار دهید تا برسد.
پس از ۱۵ روز ترشی فلفل آماده است و میتوانید آن را مصرف کنید.

فلفل حاوی مقادیر زیادی آب، فیبر، آنتی اکسیدان و ترکیبات کاروتنوئیدی است. مواد قلیایی موجود در برخی از فلفلها باعث ایجاد طعم تند و کمی تلخ در آنها میشود. فلفل یکی از غنیترین منابع ویتامین C محسوب میشود و باعث افزایش متابولیسم بدن میشود. فلفل تند باعث افزایش انرژی و گرمازایی در بدن شده و با سوراندن کالری موجب کاهش وزن میشود. اما علیرغم خواصی که این سبزی دارد خوردن آن به افراد مبتلا به بیماریهای گوارشی و هموروئید توصیه نمیشود.
0
کپی لینک
ارسال نظر

سامرا در ایام شهادت امام حسن عسکری(ع)

مراسم افتتاحیه بازیهای آسیایی با حضور رئیس جمهور چین+ عکس

بیمارستان اتوبوسهای ته خطی

ترانه احساسی «قلب منی» از حامیم!+ شعر و موزیک

رونمایی از پهپادهای انتحاری سپاه در رژه نیروهای مسلح+ عکس

تصاویری دردناک از مرگبارترین مسیر مهاجرت زمینی

لحظه انفجار کوکتل مولوتف در دست یک معترض در تظاهرات شیلی+ عکس

اجرای حیرت انگیز موسیقی فیلم بازی تاج و تخت!+ ویدیو کلیپ
اسپانسر جدید استقلال مشخص شد
خیانت مجدد نیمار به نامزد باردارش خبرساز شد+ تصاویر
پشت پرده مرگ اسرا در زندانی فوق العاده اما مرگبار در کره شمالی!+ فیلم
کار خارق العاده پلیس برای کودک کار غوغا کرد+ فیلم
حمله موشکی وحشتناک اوکراین به یک ساختمان در روسیه+فیلم
لحظه زورگیری وحشیانه و سرقت خودرو لوکس از پارکینگ+ فیلم
توافق درویش و این اسپانسر نهایی میشود
رونالدو زمان خداحافظی اش از دنیای فوتبال را اعلام کرد
نوه های ابراهیم رئیسی در کدام مدرسه درس می خوانند؟
شوخی احمقانه موتور سوار با تریلی+ فیلم
عجیب ترین کودحیوانی جهان+ عکس
ابتکار عجیب یک راننده در نصب آبشار در صندوق عقب خودرو!+ فیلم
نابودشدن جنگنده چند میلیون دلاری توسط یک پهپاد کوچک!+ عکس
جدیدترین اخبار استقلال؛ بمب نقل و انتقالات آبی پوشان در آستانه انفجار
پاسخ دندان شکن دانشآموز دهه نودی به سوال معلم+عکس

۲۲ ساعت پیش
تیک آف عمودی دیدنی هواپیمای مسافربری+ فیلم

۱ روز پیش
گاف توییتری وزیرخارجه خبرساز شد+ عکس

۲ روز پیش
۱۰ عکس دیدهنشده از غلامرضا تختی