طرز تهیه راتاتویی

به منظور تهیه راتاتویی برای سه الی چهار نفر، به ۴۵ دقیقه زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه ذکر می‌شود، احتیاج خواهد بود.

مواد لازم
بادمجان ۵ الی ۶ عدد متوسط
کدو ۳ الی ۴ عدد متوسط
پیاز ۳ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۵ عدد بزرگ
فلفل دلمه‌ای یا فلفل سبز شیرین ۲ عدد
سیر ۲ الی ۳ حبه
روغن زیتون ۱۵۰ گرم
نعناع، ترخان و جعفری خرد شده ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم



شیوه طبخ:

پیاز‌ها را خلالی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
سیر را رنده کرده و به پیاز بیفزایید.
فلفل را نیز خرد کرده و به مابقی مواد اضافه کنید.
بادمجان و کدو را نگینی یا به صورت حلقه‌های نازک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید و به راتاتویی بیفزایید.
سبزی‌های معطر را نیز به غذا اضافه کنید.
درب ظرف را قرار دهید تا تمام مواد بپزند و آب غذا تبخیر شود. در این مرحله حتما باید حرارت ملایم باشد. توجه کنید که این غذا را پس از اضافه کردن بادمجان و کدو زیاد بهم نزنید، زیرا له می‌شوند.

در صورت تمایل می‌توانید سبزیجات را حلقه‌ای برش بزنید و به طور منظم در یک ظرف مناسب برای قرار گرفتن در فر بچینید؛ باید مقداری آب حدود یک لیوان را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مخلوط کرده و به غذا اضافه کنید و درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید. آنگاه ظرف را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار دهید.