طرز تهیه سالاد شیر ماهی

این سالاد طرز تهیه شیر ماهی به روشی ساده است که به منظور آماده کردن آن برای دو نفر، به یک ساعت زمان (این مدت شامل زمانی که برای مزه دار کردن ماهی نیاز است، نمی‌شود) و مواد اولیه زیر احتیاح دارید.

مواد لازم
فیله ماهی شیر ۵۰۰ گرم
ساقه کرفس ۲ عدد هرکدام به طول ۲۰ سانتیمتر
پیازچه ۵ الی ۶ عدد
گریپ فروت یک عدد
برگ کاهو ۸ الی ۱۰ عدد متوسط
آبلیمو ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
تربچه ۵ الی ۶ عدد
زیتون بدون هسته ۶ الی ۷ عدد
فلفل دلمه‌ای خرد شده دو قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه متوسط
شوید ۸ الی ۱۰ ساقه
روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم


نکته: اگر به جای فیله از ماهی شیر استفاده می‌کنید، به یک کیلوگرم ماهی نیاز خواهید داشت. استخوان ماهی را باید جدا کنید، برای اینکار ابتدا ماهی را از قیمت کمر برش بزنید و در عق فرو روید تا به استخوان آن برسید، سپس قسمت بالا و پایین استخوان را برش زده و جدا کنید. سپس پوست ماهی را گرفته و قسمت‌های اضافی را دور بیندازید. در ادامه ماهی را بشویید.


شیوه آماده سازی سالاد:

ماهی را به صورت مکعب‌های دو سانتی متری برش بزنید. برای این منظور از چاقوی تیز استفاده کنید، همچنین گوشت ماهی باید کاملا سرد باشد، به این ترتیب هنگام برش زدن له نخواهد شد.
ساقه کرفس را از برگ آن جدا کنید.
آب نصف گریپ فروت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، ساقه کرفس خرد شده، سیر له شده، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. تکه‌های ماهی را به این سس آغشته کرده و درب ظرف را بپوشانید و به مدت دو الی سه ساعت در یخچال استراحت دهید.
زمانی که ماهی‌ها مزه دار شد، آن‌ها را از سس خارج و ساقه‌های شوید و سیر را از آن جدا کنید.
حدود ۲۰ میلی لیتر از روغن زیتون را به فیله‌های ماهی اضافه کرده و چنگ بزنید.
مقداری روغن را در یک ماهیتابه گرم و ماهی را در آن سرخ کنید. توجه داشته باشید که تمام اطراف فیله‌ها طلایی شوند.
برگ‌های شوید را نیز خرد نمایید.
مابقی آبلیمو، روغن زیتون و گریپ فروت را با برگ شوید، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا سس سالاد آماده شود.
زیتون‌ها و پیازچه‌ها را حلقه‌ای خرد کرده و در یک ظرف بریزید.
کرفس را از طول به دو نیم تقسیم و ریز خرد کنید و به سالاد بیفزایید.
فلفل دلمه‌ای و تربچه خرد شده را نیز به سایر مواد اضافه نمایید.
ماهی و سس سالاد را نیز به مابقی مواد اضافه کنید و سالاد کمی استراحت دهید تا اجزای آن مزه دار شوند.
۱۰ دقیقه قبل از سرو سالاد، برگ‌های کاهو را خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.

منبع: ستاره