طرز تهیه شش انداز بادمجان

مواد لازم برای شش انداز بادمجان
شش انداز بادمجان
بادمجان قلمی بدون تخم:۵ عدد
مغز گردو ساییده شده:۳۰۰ گرم
رب انار:۲ قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده:۴ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن:به میزان لازم


شش انداز

طرز تهیه شش انداز بادمجان
دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.
سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می‌دهیم.
پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می‌دهیم.
دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا خورش به روغن بیفتد.
در آخر به بادمجان‌هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کرده ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود.
سپس شسته، خشک نموده و سرخ می‌کنیم.
آنگاه بادمجان‌ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.