دستور تهیه مرغ با سس خردل و ترخون

ترخون همیشه مزه متفاوتی به مرغ می‌دهد. یک مزه خاص و جدید. برای مهمانی هایتان می‌توانید با این دستور پخت جدید از مهمانهایتان پذیرایی کنید.

مواد لازم:

مرغ کامل: یک عدد (پوست مرغ جدا نشود)
کره: ۲ قاشق غذاخوری آب شده
سس خردل: ۲ ق. غ. نمک، فلفل سیاه و ادویه: بمیزان لازم
ترخون تازه: چند برگ یا ۱ قاشق چای خوری ترخون خشک
آب مرغ: ۲ فنجان
خامه: نصف فنجان


طرز تهیه:

۱. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم.

۲. ابتدا مرغ را تکه تکه نموده (ران و بازو را جدا کرده) استخوان سینه را از گوشت جدا و سینه را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم.

۳. در ماهی تابه استیل گوشت را چیده بطوری که پوست مرغ رو به بالا باشد.

۴. سس خردل و کره را با هم مخلوط کرده با برس روی پوست مرغ می‌مالیم. سپس روی آن نمک، فلفل و ادویه پاشیده ودر آخر ترخون را روی تکه‌ها می‌ریزیم.

۵. تکه‌های مرغ را در فر بمدت ۱ ساعت قرار داده تا مرغ کاملا پخته و قهوه‌ای گردد. سپس ماهی تابه را از فر خارج نموده و تکه‌های مرغ را به یک سینی منتقل کرده وآن‌ها را گرم نگه می‌داریم.

۶. ماهی تابه را روی دمای متوسط رو به بالای اجاق قرار داده آب مرغ را افزوده می‌گذاریم بجوش آید تا زمانی که به نصف برسد حال بتدریج خامه را اضافه کرده وحرارت را کمی بالا می‌بریم. این کار را ادامه داده تا زمانی که سس قوام لازم را پیدا کند.

۷. می‌توان سس را روی تکه‌های مرغ ریخت وسرو نمود وهمچنین می‌توان بصورت جدا گانه سرو کرد.

منبع: آشپز باشی