گوناگون

طرز تهیه استانبولی با لوبیا سبز

پارسینه: نوع دیگری از استانبولی با رب را می‌توان با لوبیا سبز درست کرد که معمولا با نام لوبیا پلو شناخته می‌شود. غذایی است که به راحتی درست می‌شود و سرشار از پروتئین، فیبر و کربوهیدرات است.

مواد لازم
برنج ۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد
سیر ۱ حبه
ادویه ۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز ۱/۲ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا سبز خرد شده ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک و روغن به میزان لازم

دستور تهیه:

پیاز را با ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شود، سپس سیر له شده را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا به رنگ طلایی درآید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. نمک، زردچوبه و همه ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۳-۲ دقیقه تفت دهید و سپس لوبیا سبز خرد شده اضافه کنید.

لوبیا سبز را ۶-۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

حدود ۱/۴ فنجان آب جوش در تابه بریزید، درب تابه را ببندید و اجازه دهید لوبیا سبز روی حرارت ملایم کاملا بپزد و نرم شود.
برنج را آبکش کنید و با سس گوشت و لوبیا سبز به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. زعفران را در ۴ قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید و با یک قاشق روغن زیتون روی برنج بدهید.

درب قابلمه را ببندید و حرارت را متوسط کنید. پس از ۱۰ دقیقه روی درب قابلمه دمی بگذارید و حرارت را کم کنید.
حدود ۴۵-۴۰ دقیقه صبر کنید تا پلو دم بکشد و استانبولی با رب آماده شود.

استانبولی با رب و لوبیا سبز، غذایی ساده است که به راحتی درست شده و با عنوان لوبیا پلو شناخته می‌شود. این غذا حاوی ۲۹۱ کالری، ۸ گرم چربی، ۴۱ میلی گرم کلسترول، ۲۹۵ میلی گرم سدیم، ۴۹۵ میلی گرم پتاسیم، ۳۷ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۳ گرم قند و ۱۷ گرم پروتئین است؛ بنابراین غذایی سرشار از پروتئین و کربوهیدرات محسوب می‌شود که برای بچه‌ها و ورزشکاران مناسب است.

منبع: مجله ستاره