.svg)
طرز تهیه عدس پلو با کشمش و سیب زمینی
پارسینه: عدس را از چند ساعت قبل خیس کرده و سه الی چهار مرتبه آب آن را عوض کنید.
به منظور تهیه این غذا برای سه الی چهار نفر، به دو الی دو و نیم ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم
برنج ۵۰۰ گرم
عدس ۱۲۵ الی ۱۳۰ گرم
سیب زمینی ۳ عدد
پیاز ۲ الی ۳ عدد متوسط
کشمش ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
چند نکته:
عدس را از چند ساعت قبل خیس کرده و سه الی چهار مرتبه آب آن را عوض کنید.
برنج را نیز در مقداری آب و نمک از چند ساعت قبل خیس کنید.
توجه داشته باشید که باید از کشمش پلویی برای تهیه این غذا بهره ببرید.
شیوه طبخ:
ابتدا باید عدس را بپزید. برای این منظور ابتدا آبی که عدس را درون آن خیس کردید، دور بریزید. سپس آن را در یک قابلمه ریخته و به آن آب بیفزایید تا سطح عدس‌ها پوشانده شود. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت قرار دهید تا عدس‌ها کاملا بپزند. سپس آن‌ها را در آبکش بریزید و با مقداری آب سرد بشویید، به همان حال رها کنید تا رطوبت آن‌ها از بین برود.
پیاز‌ها را خلالی خرد و سرخ کنید.
کشمش‌ها را ابتدا بشویید و سپس با مقداری روغن و زردچوبه اندکی تفت دهید. کشمش به تفت دادن زیادی نیاز ندارد.
مقداری آب در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، زمانی که به جوش آب یک الی دو قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. آب برنج را دور ریخته و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.
زمانی که مغز برنج از نرم گردید، آن را در آبکش بریزید و مقداری آب گرم روی آن بریزید.
عدس را به برنج آبکش شده اضافه کنید.
کف یک قابلمه را مقداری روغن بریزید و بسته به سلیقه خود سیب زمینی حلقه شده یا نان قرار دهید، سپس مقداری مخلوط عدس و برنج اضافه کنید و کمی کشمش و پیاز داغ بریزید. همین ترتیب را تا آخر پیش بروید. برنج را در وسط قابلمه به شکل مخروط جمع کنید.
برنج را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و درب آن را دم کنی گذاشته و درب قابلمه را ببندید. پس از ۱۰ دقیقه یک شعله پخش روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا برنج دم بکشد.
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس بشویید و در مقداری روغن سرخ نمایید.
زمانی که برنج دم کشید، به آرامی آن را بهم بزنید تا کشمش و پیازداغ به طور کامل در برنج پخش شود. سپس عدس پلو را در دیس بکشید و سیب زمینی را روی برنج قرار دهید.
به همین سادگی یکی از انواع پلو مخلوط بدون گوشت را تهیه کرده‌اید. این غذا را می‌توانید همراه با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
مواد لازم
برنج ۵۰۰ گرم
عدس ۱۲۵ الی ۱۳۰ گرم
سیب زمینی ۳ عدد
پیاز ۲ الی ۳ عدد متوسط
کشمش ۵۰ الی ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
چند نکته:
عدس را از چند ساعت قبل خیس کرده و سه الی چهار مرتبه آب آن را عوض کنید.
برنج را نیز در مقداری آب و نمک از چند ساعت قبل خیس کنید.
توجه داشته باشید که باید از کشمش پلویی برای تهیه این غذا بهره ببرید.
شیوه طبخ:
ابتدا باید عدس را بپزید. برای این منظور ابتدا آبی که عدس را درون آن خیس کردید، دور بریزید. سپس آن را در یک قابلمه ریخته و به آن آب بیفزایید تا سطح عدس‌ها پوشانده شود. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت قرار دهید تا عدس‌ها کاملا بپزند. سپس آن‌ها را در آبکش بریزید و با مقداری آب سرد بشویید، به همان حال رها کنید تا رطوبت آن‌ها از بین برود.
پیاز‌ها را خلالی خرد و سرخ کنید.
کشمش‌ها را ابتدا بشویید و سپس با مقداری روغن و زردچوبه اندکی تفت دهید. کشمش به تفت دادن زیادی نیاز ندارد.
مقداری آب در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، زمانی که به جوش آب یک الی دو قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. آب برنج را دور ریخته و برنج را به آب در حال جوش اضافه کنید.
زمانی که مغز برنج از نرم گردید، آن را در آبکش بریزید و مقداری آب گرم روی آن بریزید.
عدس را به برنج آبکش شده اضافه کنید.
کف یک قابلمه را مقداری روغن بریزید و بسته به سلیقه خود سیب زمینی حلقه شده یا نان قرار دهید، سپس مقداری مخلوط عدس و برنج اضافه کنید و کمی کشمش و پیاز داغ بریزید. همین ترتیب را تا آخر پیش بروید. برنج را در وسط قابلمه به شکل مخروط جمع کنید.
برنج را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید و درب آن را دم کنی گذاشته و درب قابلمه را ببندید. پس از ۱۰ دقیقه یک شعله پخش روی شعله قرار دهید و صبر کنید تا برنج دم بکشد.
سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. سپس بشویید و در مقداری روغن سرخ نمایید.
زمانی که برنج دم کشید، به آرامی آن را بهم بزنید تا کشمش و پیازداغ به طور کامل در برنج پخش شود. سپس عدس پلو را در دیس بکشید و سیب زمینی را روی برنج قرار دهید.
به همین سادگی یکی از انواع پلو مخلوط بدون گوشت را تهیه کرده‌اید. این غذا را می‌توانید همراه با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
منبع: مجله ستاره
ارسال نظر