گوناگون

طرز تهیه باقلا پلو با بوقلمون

پارسینه: باقلا پلو با بوقلمون نیز یکی دیگر از انواع غذا با گوشت بوقلمون است که از نظر طعم و مزه دست کمی از باقلا پلو با ماهیچه یا گوشت گردن ندارد. این غذای خوشمزه برای نهار گزینه مناسبی است.

مواد لازم
گوشت تکه شده ران یا سینه بوقلمون ۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
برنج ۴ پیمانه
باقلا ۱ پیمانه
شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری
محلول غلیظ زعفران ۴ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه بوقلمون به میزان لازم
روغن به میزان لازم

دستور تهیه:

پیاز را نگینی خرد کرده و با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
ران یا سینه بوقلمون را به قطعات کوچک برش بزنید و به پیاز داغ اضافه کنید. بوقلمون را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و اطراف آن کاملا سرخ شود، سپس نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و هم بزنید.
حدود یک لیوان آب اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا گوشت بوقلمون پخته و نرم شود.
برنج و باقلا را آبکش کنید. چند قاشق روغن کف قابلمه‌ای داغ کنید و یک لایه از مخلوط برنج و باقلا کف قابلمه بریزید. روی آن یک لایه گوشت بوقلمون بریزید و کمی شوید خشک روی ان بپاشید. بقیه مواد را به همین ترتیب لایه لایه در قابلمه بریزید.
دور برنج را جمع کنید تا به شکل مخروطی درآید، کمی محلول زعفران روی برنج بدهید و با ته کفگیر چند سوراخ در ان ایجاد کنید.
درب قابلمه را ببندید و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار بگیرد. سپس روی درب قابلمه دمی قرار دهید و حرارت را ملایم کنید.
پس از ۴۵-۴۰ دقیقه باقلا پلو با بوقلمون آماده است. غذا را در دیس بکشید و با ترشی سیر یا ماست یونانی نوش جان کنید.

منبع: مجله ستاره