طرز تهیه انچیلادای لوبیا و پنیر

مواد لازم برای انچیلادای لوبیا و پنیر

۲ پیمانه پنیر کاتیج
۴۴۰ گرم لوبیا سیاه
۱۶ عددنان ترتیلا
۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
۳ حبه سیر
۱ عددپیاز
۴ قاشق سوپ خوری پودر چیلی
۲ قاشق سوپ خوری سرکه سفید
۴۲۵ گرم رب گوجه
۲ پیمانه آب سبزیجات



طرز تهیه انچیلادای لوبیا و پنیر

پیاز را ریز و سیر را نسبتاً درشت خرد کنید.
پنیری که استفاده می‌کنید ترجیحاً کم چرب باشد.
لوبیا‌ها را قبل از استفاده شسته و آبکشی کنید.
سس باقی مانده را می‌توانید در یک ظرف دربسته تا ۱ هفته و یا در فریزر تا ۳ ماه نگهداری کنید.

فر را تا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک مخلوط کن، پنیر کاتیج را هم بزنید تا نرم و لطیف شود. آن را به یک کاسۀ متوسط منتقل کنید و با لوبیا سیاه‌ها مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دارش کنید. نان‌های ترتیلا را در مایکروفر حدود ۲ دقیقه گرم کنید تا نرم شود. دو طرف هر کدام از ترتیلا را با روغن کمی چرب کنید، به اندازۀ ۲ قاشق سوپخوری از مخلوط پنیر را وسط آن‌ها قرار دهید و نان را اطراف پنیر‌ها تا کنید. ترتیلا‌ها را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید. در این حین، در یک ماهیتابۀ متوسط، روغن را کمی گرم کنید. سیر و پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود. پودر چیلی را بیفزایید و یک دقیقه بپزید تا مخلوط معطر شود. سرکه، رب گوجه و آب سبزیجات را به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس شعله را کم کنید تا ۵ دقیقه آرام بپزد و به مقدار دلخواه به آن نمک و فلفل اضافه کنید. مخلوط را به یک مخلوط کن منتقل کنید و هم بزنید تا نرم شود (مراقب هم زدن مایعات داغ باشید). برای سرو، انچیلادا‌ها را در ۸ ظرف جداگانه قرار دهید، یک سوم پیمانه از سس را روی هر کدام بریزید و برای تزئین مقداری پیاز و گشنیز روی آن بپاشید.

نکات تکمیلی در مورد انچیلادای لوبیا و پنیر

انچیلادای لوبیا و پنیر جزو غذای ملل - مکزیکی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۰ دقیقه میباشد.
انچیلادای لوبیا و پنیر را می‌توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۸ نفر مناسب میباشد.

منبع:آشپز باشی