بریانی عربی، پلویی با طعم فوق العاده

مواد لازم برای ۵ نفر:

برنج: چهار پیمانه
سینه مرغ: یک عدد کامل
سزیجات معطر (نعنا، جعفری، گشنیز): سه چهارم پیمانه (خرد شده مخلوط باهم)
بادام هندی (خام): نصف پیمانه
بادام (خام و پوست کنده): نصف پیمانه
پیاز (سرخ شده): سه قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
زنجبیل (رنده شده): یک قاشق مرباخوری
فلفل سبز (تند): یک عدد
ادویه گراماسالا: یک قاشق غذاخوری (اگر در دسترس نداشتید از ادویه کاری نیز می‌توانید استفاده کنید)
شیر: نصف پیمانه
زعفران: یک قاشق مربا خوری
هل: چهار عدد
روغن و نمک: به میازن لازم
فلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه بریانی عربی

ابتدا بادام‌ها را در روغن تفت میدهیم سپس بادام‌ها را از روغن خارج کرده، روی دستمالی قرار می‌دهیم تا روغن آن‌ها گرفته شود (بادام‌ها را قبلا در آب بخیسانید، می‌توانید شکر و گلاب نیز برای طعم بهتر آن در آب بریزید).

سپس سیر را له کرده همراه با فلفل سبز خرد شده و پیاز و زنجبیل در روغن تفت می‌دهیم، سینه مرغ را که به قطعات دلخواه تکه کرده ایم به این مواد اضافه کرده و هم میزنیم تا مرغ به خوبی تفت بخورد، در این مرحله از طرز تهیه بریانی عربی، ادویه گراماسالا همراه با نمک و فلفل را اضافه کرده، پس از کمی تفت خوردن، سبزیجات معطر و بعد از آن رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و همین طور به هم زدن ادامه میدهیم تا رب به خوبی تفت بخورد؛ بنابراین مواد ما برای گذاشتن در میان برنج، آماده است.

در این مرحله از طرز تهیه بریانی برنج را در آب جوشی که در آن هل‌ها را انداخته ایم می‌ریزیم و نمک آن را اندازه می‌کنیم، برنج را در زمان معین آبکش کرده و پس از ریختن مقداری از برنج در ظرف، مواد آماده شده به همراه بادام‌های تفت خورده را روی آن قرار می‌دهیم و سپس بقیه برنج را روی آن می‌ریزیم.

در این قسمت از دستور پخت پلوی بریانی عربی، زعفران را کوبیده با شیر مخلوط کرده و به صورت پخش، روی برنج‌ها می‌ریزیم، سپس دم کنی را روی آن قرار می‌دهیم و پس از بخار کردن برنج، حرارت را خیلی کم کرده تا ته نگیرد و به آرامی برنج دم بکشد. پس از مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه پلو آماده است.

امیدواریم طرز تهیه بریانی عربی را به خوبی فرا گرفته باشید تا پلویی با طعمی استثنایی و متفاوت را برای وعده‌های غذایی ناهار و شام برای خود و خانواده تان تدارک ببینید.

منبع: آرگا