.svg)
طرز تهیه دسر موس نارگیل و پنیرخامه ای
پارسینه: امروز قراره با هم موس نارگیلی رو تجربه کنیم که طعمی شبیه چیزکیک داره. یعنی توی مواد اولیه اش پنیرخامه ای به کار برده میشه. اگر علاقه مند شدین که با طرز تهیه این دسر نارگیلی بیشتر آشنا بشین در ادامه با ما همراه باشین.
مواد لازم برای تهیه دسر موس نارگیل و پنیر
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه
نارگیل ۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
خامه فرم گرفته ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
آب ۱/۳ پیمانه
شکلات بن ماری شده و ترافل مقداری برای تزئین
مراحل تهیه دسر موس نارگیل
برای شروع زرده‌های تخم مرغ رو داخل یک کاسه می‌ریزیم و بعد شکر رو بهش اضافه میکنیم.
شکر و تخم مرغ رو با سرعت متوسط همزن می‌زنیم تا حجم بگیره و رنگش کاملاً روشن بشه و بعد ۱/۲ شیر رو اضافه میکنیم و با همدیگه مخلوط میکنیم.
حالا مخلوط تخم مرغی رو داخل یک شیر جوش نچسب می‌ریزیم و روی شعله ملایم قرار میدیم و با لیسک هم می‌زنیم تا کمی قوام بیاد، اینکار باعث میشه ضرر استفاده از زرده خام هم از بین بره. بعد از اینکه مخلطمون کمی غلیظ شد پودر نارگیل رو اضافه میکنیم و بعد از یکی دو دقیقه هم زدن زیر شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
تا وقتی که مخلوط نارگیل و زرده‌ها خنک میشه، بقیه کار رو ادامه میدیم. پودر ژلاتین رو روی آب می‌پاشیم و وقتی که حالت اسفنجی پیدا کرد به روش بن ماری اون رو کامل حل میکنیم و بعد اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشه. بعد کار رو با مخلوط کردن شیر و پنیر خامه‌ای با هم ادامه میدیم. شیر رو به پنبر خامه‌ای اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم تا کاملاً کرمی و یکدست بشه.
حالا مخلوط پنیری رو به خامه فرم گرفته اضافه میکنیم و با لیسک با هم فولدشون میکنیم.
و بعد مخلوط نارگیل و زرده‌های تخم مرغ رو به مخلوط خامه و پنیر خامه‌ای اضافه میکنیم.
و بالاخره ژلاتین بن ماری شده که حالا خنک شده رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکدست و یکنواخت بشه.
و نهایتاً مخلوط موس رو داخل قالب مورد نظرمون می‌ریزیم و برای حداقل ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا کاملاً خودش رو بگیره.
بعد از زمان داده شده، کناره‌های موس رو از دیواره‌های قالب به وسیله یک چاقوی نازک و تیز جدا میکنیم و بعد قالب رو داخل یک کاسه بزرگ‌تر از خودش که داخلش رو از آب نسبتاً گرم پر کردیم قرار میدیم و بعد از یکی دو دقیقه روی بشقاب سر بر می‌گردونیم. سپس برای تزئینش از کمی شکلات که ذوبش کردیم (به روش بن ماری و یا داخل مایکروفر) استفاده میکنیم و یا از خامه فرم گفته استفاده میکنیم و با کمک ماسوره دلخواهمون دسر رو تزئین و بعد سرو میکنیم.
منبع: دونفره
زرده تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه
نارگیل ۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای ۲۰۰ گرم
خامه فرم گرفته ۲۵۰ گرم
پودر ژلاتین ۲ قاشق سوپ خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
آب ۱/۳ پیمانه
شکلات بن ماری شده و ترافل مقداری برای تزئین
مراحل تهیه دسر موس نارگیل
برای شروع زرده‌های تخم مرغ رو داخل یک کاسه می‌ریزیم و بعد شکر رو بهش اضافه میکنیم.
شکر و تخم مرغ رو با سرعت متوسط همزن می‌زنیم تا حجم بگیره و رنگش کاملاً روشن بشه و بعد ۱/۲ شیر رو اضافه میکنیم و با همدیگه مخلوط میکنیم.
حالا مخلوط تخم مرغی رو داخل یک شیر جوش نچسب می‌ریزیم و روی شعله ملایم قرار میدیم و با لیسک هم می‌زنیم تا کمی قوام بیاد، اینکار باعث میشه ضرر استفاده از زرده خام هم از بین بره. بعد از اینکه مخلطمون کمی غلیظ شد پودر نارگیل رو اضافه میکنیم و بعد از یکی دو دقیقه هم زدن زیر شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا خنک بشه.
تا وقتی که مخلوط نارگیل و زرده‌ها خنک میشه، بقیه کار رو ادامه میدیم. پودر ژلاتین رو روی آب می‌پاشیم و وقتی که حالت اسفنجی پیدا کرد به روش بن ماری اون رو کامل حل میکنیم و بعد اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشه. بعد کار رو با مخلوط کردن شیر و پنیر خامه‌ای با هم ادامه میدیم. شیر رو به پنبر خامه‌ای اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم تا کاملاً کرمی و یکدست بشه.
حالا مخلوط پنیری رو به خامه فرم گرفته اضافه میکنیم و با لیسک با هم فولدشون میکنیم.
و بعد مخلوط نارگیل و زرده‌های تخم مرغ رو به مخلوط خامه و پنیر خامه‌ای اضافه میکنیم.
و بالاخره ژلاتین بن ماری شده که حالا خنک شده رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط میکنیم تا یکدست و یکنواخت بشه.
و نهایتاً مخلوط موس رو داخل قالب مورد نظرمون می‌ریزیم و برای حداقل ۵ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا کاملاً خودش رو بگیره.
بعد از زمان داده شده، کناره‌های موس رو از دیواره‌های قالب به وسیله یک چاقوی نازک و تیز جدا میکنیم و بعد قالب رو داخل یک کاسه بزرگ‌تر از خودش که داخلش رو از آب نسبتاً گرم پر کردیم قرار میدیم و بعد از یکی دو دقیقه روی بشقاب سر بر می‌گردونیم. سپس برای تزئینش از کمی شکلات که ذوبش کردیم (به روش بن ماری و یا داخل مایکروفر) استفاده میکنیم و یا از خامه فرم گفته استفاده میکنیم و با کمک ماسوره دلخواهمون دسر رو تزئین و بعد سرو میکنیم.
منبع: دونفره
ارسال نظر