طرز تهیه پلو گوجه با مرغ بریان

مواد لازم برای پلو گوجه با مرغ بریان

مرغ (با استخوان):۸ تکه (یک کیلوگرم)
نمک وفلفل سیاه (پودر شده):به مقدار لازم
روغن (مخصوص سرخ کردن):به مقدار لازم
پیاز (خرد شده):یک عدد (۱۴۰ گرم)
زردچوبه:یک قاشق چای خوری (۳ گرم)
سبزی (خرد شده):یک پیمانه (۶۰ گرم)
برنج (خیس کرده):۴ پیمانه (۶۴۰ گرم)
گوجه فرنگی (رنده شده):۲ پیمانه (۳۲۰ میلی لیتر)
رب گوجه فرنگی:یک قاشق سوپ خوری (۱۵ گرم)
آب مرغ:۴ پیمانه (۶۴۰ میلی لیتر)
پودر آویشن:یک قاشق چای خوری (۳ گرم)
کره:یک دوم پیمانه (۸۰ گرم)

طرز تهیه پلو گوجه با مرغ بریان
۱- فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
۲- مرغ را نمک و فلفل بزنید، روغن را در قابلمه‌ای گرم کرده و مرغ را از هر طرف در روغن سرخ کنید تاطلایی رنگ شود، سپس مرغ را در بشقابی قرار دهید.
۳- در همان روغن، پیاز را تفت دهید تا نرم شود، سپس زرد چوبه را بیفزایید و تفت دهید، پس از آن شوید، جعفری، ریحان، برنج، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، آب مرغ، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
۴- در این حین دو تا سه بار مخلوط را زیر و رو کرده و صبر کنید تا آب آن کشیده شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را در ظرف نسوز بریزید. مرغ سرخ شده را نیز روی مخلوط برنج بگذارید کره را داغ کنید و روی برنج ریخته و با کاغذ روغنی خیس شده روی آن را پوشانده و در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید تا برنج دم بکشد و مرغ پخته شود.

نکته
مقدار سبزی داده شده بر مبنای پاک شده آن است و مقدار پاک نشده آن دو برابر است.
سبزی شامل:شوید، جعفری و ریحان
برنج را حدود یک ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کنید و در زمان مخلوط شدن با مواد آن را در صافی بریزید تا آب و نمک اضافی آن گرفته شود، سپس به مایه بیفزایید.‌
می‌توانید به جای قطعات مرغ از فیله مرغ نیز استفاده کنید.‌
می‌توانید مخلوط برنج را به جای فر، روی حرارت اجاق نیز دم کنید.

منبع: چاشنیگ