.svg)
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ به روش جدید
پارسینه: زرشک پلو با مرغ یکی از پر طرفدارترین و شناخته شده ترین غذاهای ایرانیه و خیلی هم لذیذه. اما اینجا یه تغییر اساسی تو نحوه سرو این غذای خوش مزه دادیم .در این مدل زرشک پلو مرغ و زرشک با برنج دم گذاشته میشه خیلی خیلی طعمش بهتر میشه.
مواد لازم برای تهیه پلو با مغز مرغ و زرشک
۲ پیمانه برنج
۱ عدد سینه مرغ
۳۰ گرم کره
۱ عدد پیاز
۳ قاشق غذاخوری زرشک
۲ قاشق غذاخوری شکر
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ
ابتدا برنجمون که از قبل خیس کردیم رو میذارم روی حرارت تا آماده آبکش کردن بشه.
حالا پیازمون رو خرد یا رنده میکنیم و بعد با روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و بعد بهش زرچوبه و فلفل اضافه میکنیم و باز تفت میدیم تا طلایی بشه.
وقتی پیاز طلایی شد سینه مرغ رو اضافه میکنیم و تفتش میدیم تا کمی تغییر رنگ بده. چون سینه مرغ من خیلی کوچیک بود به جای یک عدد سینه مرغ از دو تا سینه مرغ خیلی ریز استفاده کردم.
وقتی مرغ تغییر رنگ داد حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و اجازه میدیم تا مرغ بپزه.
باید بذاریم تا مرغ بپزه و حسابی تنگ آب بشه مثل تصویر زیر.
بعد مرغ رو ریش ریش میکنیم و میذارم تا داخل همون ماهیتابه بمونه.
داخل یه ماهیتابه‌ی دیگه زرشک، شکر، کره و حدود دو الی سه قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده رو میریزیم و مواد رو با دمای ملایم تفت میدیم تا کره آب بشه، شکر حل بشه و زرشک هم نرم بشه. دقت کنین تا مواد رو زیاد تفت ندین، چون زرشک فوری سفت میشه و حالت آبنباتی میگیره. شکر رو میتونین به سلیقه خودتون کمتر یا زیادتر بریزین.
دقت کنین تا مواد رو زیاد تفت ندین، چون زرشک فوری سفت میشه و حالت آبنباتی میگیره.
حالا مخلوط زرشک رو به مرغ ریش ریش شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم. این مخلوط خیلی خوش طعمه، چون هم کره و زعفرون داره و هم سس تنگ آب شده مرغ طعم عالی‌ای رو بهش داده.
حالا نوبت ریختن کل مواد داخل قابلمه است پس کف قابلمه کمی روغن میریزیم و ۱/۳ از برنجی که آبکشش کردیم و بعد با کمی زعفرون مخلوط کردیم رو مثل تصویر داخل قابلمه ریخته و سطحش رو صاف میکنیم.
حالا مخلوط مرغ و زرشکمون رو مثل تصویر وسط قابلمه جمع میکنیم.
با ۱/۳ مابقی برنج دور تا دور مخلوط مرغ و زرشک رو پر میکنیم.
حالا ۱/۳ برنج باقی مونده رو هم داخل قابلمه میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم و بعد حدود ۱/۲ فنجان آب دور تا دور قابلمه میدیم و برنجمون رو برای نیم ساعت الی سه ربع دم میذاریم.
حالا پلو مغز دار خوشمزه ما حاضره و همینطور که میبینین تا سروش نکنین مغز مرغ و زرشک مشخص نیست … نوش جان
۲ پیمانه برنج
۱ عدد سینه مرغ
۳۰ گرم کره
۱ عدد پیاز
۳ قاشق غذاخوری زرشک
۲ قاشق غذاخوری شکر
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ
ابتدا برنجمون که از قبل خیس کردیم رو میذارم روی حرارت تا آماده آبکش کردن بشه.
حالا پیازمون رو خرد یا رنده میکنیم و بعد با روغن تفتش میدیم تا سبک بشه و بعد بهش زرچوبه و فلفل اضافه میکنیم و باز تفت میدیم تا طلایی بشه.
وقتی پیاز طلایی شد سینه مرغ رو اضافه میکنیم و تفتش میدیم تا کمی تغییر رنگ بده. چون سینه مرغ من خیلی کوچیک بود به جای یک عدد سینه مرغ از دو تا سینه مرغ خیلی ریز استفاده کردم.
وقتی مرغ تغییر رنگ داد حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و اجازه میدیم تا مرغ بپزه.
باید بذاریم تا مرغ بپزه و حسابی تنگ آب بشه مثل تصویر زیر.
بعد مرغ رو ریش ریش میکنیم و میذارم تا داخل همون ماهیتابه بمونه.
داخل یه ماهیتابه‌ی دیگه زرشک، شکر، کره و حدود دو الی سه قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده رو میریزیم و مواد رو با دمای ملایم تفت میدیم تا کره آب بشه، شکر حل بشه و زرشک هم نرم بشه. دقت کنین تا مواد رو زیاد تفت ندین، چون زرشک فوری سفت میشه و حالت آبنباتی میگیره. شکر رو میتونین به سلیقه خودتون کمتر یا زیادتر بریزین.
دقت کنین تا مواد رو زیاد تفت ندین، چون زرشک فوری سفت میشه و حالت آبنباتی میگیره.
حالا مخلوط زرشک رو به مرغ ریش ریش شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم. این مخلوط خیلی خوش طعمه، چون هم کره و زعفرون داره و هم سس تنگ آب شده مرغ طعم عالی‌ای رو بهش داده.
حالا نوبت ریختن کل مواد داخل قابلمه است پس کف قابلمه کمی روغن میریزیم و ۱/۳ از برنجی که آبکشش کردیم و بعد با کمی زعفرون مخلوط کردیم رو مثل تصویر داخل قابلمه ریخته و سطحش رو صاف میکنیم.
حالا مخلوط مرغ و زرشکمون رو مثل تصویر وسط قابلمه جمع میکنیم.
با ۱/۳ مابقی برنج دور تا دور مخلوط مرغ و زرشک رو پر میکنیم.
حالا ۱/۳ برنج باقی مونده رو هم داخل قابلمه میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم و بعد حدود ۱/۲ فنجان آب دور تا دور قابلمه میدیم و برنجمون رو برای نیم ساعت الی سه ربع دم میذاریم.
حالا پلو مغز دار خوشمزه ما حاضره و همینطور که میبینین تا سروش نکنین مغز مرغ و زرشک مشخص نیست … نوش جان
ارسال نظر