.svg)
طرز تهیه “کباب قلقلی با ورقه بادمجان”
پارسینه: گوشت قرمز با بادمجان همیشه ترکیب خوبی دارند و در کنار هم یک غذای خوشمزه می شوند به همین دلیل “کباب قلقلی با ورقه بادمجان” را طوری درست کردیم که مطمئنا طعم بی نظیر و به یاد ماندنی خواهد داشت.
مواد لازم برای کباب قلقلی با ورقه بادمجان
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز رنده شده
۱ ق. س. آرد سوخاری
به میزان لازم نمک، فلفل و ادویه
۱ کیلوگرم بادمجان
به میزان لازم آرد سوخاری برای سرخ کردن
به میزان لازم آرد سفید
۲ عدد تخم مرغ
به میزان لازم روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کباب قلقلی با ورقه بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را بشویید، آن‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. حال روی بادمجان‌ها مقداری نمک بریزید و آن‌ها را داخل یک سبد قرار دهید. بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را بشویید.
در یک کاسه مناسب گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، ادویه دلخواه و یک قاشق سوپخوری پودر سوخاری بریزید و با دست آن‌ها را خوب ورز دهید. حالا از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو بردارید و آن را خوب گرد کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه گوشتی تمام شود.
ورقه‌های بادمجان را دور گوشت‌های قلقلی بپیچید، سپس آن‌ها را در سیخ چوبی قرار دهید.
آرد سفید را در یک کاسه مناسب بریزید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه دیگر خوب بزنید و در یک کاسه دیگر هم آرد سوخاری را بریزید. حالا سیخ‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس آن‌ها را آغشته به تخم مرغ کرده و در انتها آن‌ها را داخل آرد سوخاری بغلتانید.
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعدازآنکه روغن خوب سرخ شد، کباب‌ها را داخل آن سرخ کنید. بهتر است کباب‌ها در روغن شناور باشند.
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز رنده شده
۱ ق. س. آرد سوخاری
به میزان لازم نمک، فلفل و ادویه
۱ کیلوگرم بادمجان
به میزان لازم آرد سوخاری برای سرخ کردن
به میزان لازم آرد سفید
۲ عدد تخم مرغ
به میزان لازم روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه کباب قلقلی با ورقه بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را بشویید، آن‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. حال روی بادمجان‌ها مقداری نمک بریزید و آن‌ها را داخل یک سبد قرار دهید. بعد از نیم ساعت بادمجان‌ها را بشویید.
در یک کاسه مناسب گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، ادویه دلخواه و یک قاشق سوپخوری پودر سوخاری بریزید و با دست آن‌ها را خوب ورز دهید. حالا از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو بردارید و آن را خوب گرد کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه گوشتی تمام شود.
ورقه‌های بادمجان را دور گوشت‌های قلقلی بپیچید، سپس آن‌ها را در سیخ چوبی قرار دهید.
آرد سفید را در یک کاسه مناسب بریزید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه دیگر خوب بزنید و در یک کاسه دیگر هم آرد سوخاری را بریزید. حالا سیخ‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید، سپس آن‌ها را آغشته به تخم مرغ کرده و در انتها آن‌ها را داخل آرد سوخاری بغلتانید.
در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بعدازآنکه روغن خوب سرخ شد، کباب‌ها را داخل آن سرخ کنید. بهتر است کباب‌ها در روغن شناور باشند.
منبع: برترین ها
ارسال نظر