طرز تهیه رول دارچین فوری

مواد لازم

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه زمان پخت: ۶۰ دقیقه ۹۰ دقیقه

آب جوش: یک‌چهارم فنجان
کشمش: نصف فنجان
شکر قهوه‌ای : یک‌سوم فنجان
دارچین: ۲ قاشق چایخوری
آرد: ۲ فنجان
بیکینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری
نمک : یک‌چهارم قاشق چایخوری
پنیر کاتیج کم‌چرب: سه چهارم فنجان
شکر: یک‌سوم فنجان
شیر کم‌چرب : یک‌سوم فنجان
روغن کانولا : یک‌چهارم فنجان
عصاره وانیل : ۱٫۵ قاشق چایخوری
کره آب‌شده: ۱ قاشق غذاخوری
شکر قنادی: نصف فنجان
شیر کم‌چرب: ۲ تا ۳ قاشق چایخوری
عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری

مراحل پخت


برای درست کردن رول‌ها: فر را از قبل تا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف فر ۸ در ۸ اینچی را با اسپری روغن بپوشانید.

کشمش‌ها را در یک کاسه کوچک ریخته و آنقدر آب داغ بریزید تا رویشان را بپوشاند. آن‌ها را کنار بگذارید. شکر قهوه‌ای و دارچین را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

پنیر کاتیج را در غذاساز پوره کنید. شکر دانه‌ریز، شیر، روغن و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط آرد را اضافه کرده و ۴ تا ۵ بار بهم بزنید تا خمیر یکنواختی درست شود. خمیر را روی یک سطح تمیز خالی کنید و کمی ورز دهید تا نرم شود. روی خمیر و سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را به شکل یک مستطیل ۱۵ در ۱۰ اینچی پهن کنید.

کره آب شده را با قلم مو روی خمیر بمالید و حدود نیم اینچ از لبه‌ها فاصله دهید. روی آن شکر قهوه‌ای بپاشید. با وردنه، خمیر را به آرامی فشار دهید تا شکر به خمیر بچسبد. آب اضافه‌ی کشمش‌ها را بگیرید و آن‌ها را روی شکر بپاشید. از طول مستطیل شروع به رول کردن کنید. لبه‌های خمیر را فشار دهید تا بهم بچسبند. با یک چاقوی تیز، دو انتهای رول را مرتب کنید. رول را به ۱۲ تکه برش دهید. رول‌ها را روی ظرف فر آماده بچینید - به طوری که سمت بریده‌شده به طرف بالا باشد. حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و سفت شود. آن‌ها را روی رک بچینید تا خنک شوند. سپس روی آن‌ها لعاب بریزید.

برای درست کردن لعاب: شکر قنادی، شیر و وانیل را در یک کاسه کوچک باهم مخلوط کنید؛ به اندازه‌ای شیر اضافه کنید تا به غلظت مناسبی برسد. لعاب را روی رول‌ها بریزید و به صورت گرم سرو کنید.

منبع: راستینه