طرز تهیه پلو یونانی، غذایی رنگارنگ و لذیذ

پارسینه: پلو یونانی یکی از پلو‌های خوشمزه کشور یونان است که با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار سازگار است و به دلیل وجود سبزیجات مختلف ارزش غذایی بالایی دارد. در صورت دلخواه می توان مرغ را حذف نمود و پلو سبزیجات خوشمزه ای را برای خود آماده کنیم.

مواد مورد نیاز تهیه پلو یونانی برای ۴ نفر:
برنج: ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز نگینی خورد شده: نصف پیمانه
نخود فرنگی: ۱ پیمانه
ذرت پخته شده: ۱ پیمانه
قارچ خورد شده: ۱ پیمانه
سینه مرغ: ۱ عدد
روغن: ۱۵۰ گرم
پیاز خلالی خورد شده: ۱ عدد بزرگ
زعفران: ۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:
ابتدا درون تابه مقداری روغن ریخته و پیاز‌ها را اضافه می‌کنیم و آن را تفت می‌دهیم. پس از اینکه پیاز کمی سبک و طلایی شد مرغ را که به تکه‌های کوچک حدود ۲ سانتی خورد کرده ایم را به همراه نمک و فلفل سیاه به تابه افزوده اجازه می‌دهیم مرغ کمی بپزد. سپس قارچ‌های ورقه شده، فلفل دلمه ای‌های رنگی، ذرت و نخود فرنگی را به مواد اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مواد کاملا پخته شوند.
داخل قابلمه مناسبی أب می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش آید سپس برنج که از قبل خیس نموده ایم را به همراه کمی نمک به آن اضافه نموده و پس از چند دقیقه برنج را آبکش می‌کنیم.
کف قابلمه را چرب نموده ته دیگ مورد نظر را می‌گذاریم و برنج و مخلوط سبزیجات را به صورت لایه به لایه داخل قابلمه می‌ریزیم. در آخر زعفرانی که دم نموده ایم را روی برنج ریخته و اجازه می‌دهیم برای حدود یک ساعت برنج دم بکشد.

نکات پخت
۱. گیاهخواران می‌توانند با حذف مرغ از یک غذای گیاهی خوشمزه لذت ببرند.
۲. به جای مرغ می‌توان از میگو نیز استفاده کرد.
۳. از قارچ‌های سالم و سفید استفاده کنید تا غذای خوشرنگ تری داشته باشید.
۴. برای خوشرنگ شدن مرغ‌ها هنگام تفت دادن کمی زعفران اضافه نمایید.
۵. در صورت دلخواه می‌توانید برنج را جداگانه دم نموده و در هنگام سرو مواد را روی آن بریزید.