نکاتی برای پف کردن کیک

بعضی کیک‌ها مثل کیک اسفنجی یا شیفون داخل دستور کیک بیکینگ پودر یا جوش شیرین ندارد.

عاملی که باعث پف این کیک‌ها میشود حباب‌های هوای ایجاد شده موقع زدن تخم مرغ است. پس باید تخم مرغ به خوبی زده شده باشد و نکته مهم‌تر این است که موقع مخلوط کردن مواد این کیک‌ها فقط باید به صورت دورانی با لیسک مخلوط بشن به هیچ وجه نباید مواد این کیک‌ها رو زیاد هم بزنید.


نکته دیگه در مورد کیک‌های اسفنجی این است که قالب را نباید بیشتر از ۲/۳ حجم قالب پر کرد. کیک برای پف کردن به دیواره‌های قالب چسبیده و خودش رو بالا میکشد پس دیواره‌های قالب رو هیچ وقت چرب نکنید.


فر باید حتما از قبل گرم شده باشد. تا ۲۰ دقیقه اول پخت کیک به هیچ وجه در فر رو باز نکنید.


اگه با رعایت همه این نکات باز هم کیکتون پف خوبی نداشت چک کنید ببنید در فرتون خوب بسته شده است یا نه.

کیک‌هایی که توی دستورشون جوش شیرین و بیکینگ پودر داره بهتر پف میکنند و حتی میشه این کیک‌ها رو با همزن برقی هم زد. برای این کیک‌ها هم رعایت نکات بالا ضروری است.

اما اگه باز هم کیک خوب پف نکرد ممکنه مواد خوب مخلوط نشده باشن یا قبل از پخت خوب به دمای محیط نرسید باشن یا حتی ممکنه بیکینگ پودر یا جوش شیرین شما قدیمی باشه و خاصیتش رو از دست داده باشه.
نکته مهم دیگر برای پف کیک این است که همیشه برای هرکیکی آرد رو سه بار الک کنید.