آیا شستن تخم مرغ کار درستی می باشد؟!

مصرف تخم مرغ به دلیل وجود مواد مغذی در آن خیلی توصیه می‌شود به ویژه برای کودکان که نیاز جدی به آن دارند. ولی مصرف تخم مرغ مراقبت خاصی می‌خواهد و باید خیلی مراقب بود که تخم مرغ خراب نشده باشد. یکی از چیز‌هایی که باید در مصرف تخم مرغ رعایت کرد شستن تخم مرغ است که هرگز نباید این کار را انجام داد.


یک متخصص تغذیه و صنایع غذایی گفت: شستن تخم مرغ روز‌ها قبل از مصرف و نگهداری آن در یخچال موجب آلودگی و نفوذ میکروب‌ها به داخل تخم مرغ می‌شود.

دکتر فرزاد شیدفر افزود: بهتر است پس از خریداری تخم مرغ در منزل تخم مرغ شسته نشود، این کار باعث نفوذ بیشتر میکروب‌ها به داخل تخم مرغ می‌شود. به یاد داشته باشیم که برخی از میکروب‌ها از جمله سالمونلا در داخل تخم مرغ خیلی سریعتر ایجاد آلودگی می‌کنند و می‌توانند سبب آلودگی تخم مرغ و غذا‌هایی شوند که تخم مرغ در آن‌ها حرارت کافی ندیده است.

وی با اشاره به اینکه در بسیاری از کشور‌های اروپایی آلودگی تخم مرغ به سالمونلا اپیدمی‌های بسیاری را به وجود آورده است در مورد شناسایی تخم مرغ سالم گفت::یکی از راه‌های شناسایی تخم مرغ سالم این است که آن را در درون آب قرار دهیم و اگر تخم مرغ روی سطح آب قرار گیرد این نشان می‌دهد که تخم مرغ کهنه است و نباید مصرف شود و تخم مرغ سالم در ته آب و به شکل افقی قرار می‌گیرد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران افزود: همچنین چنانچه تخم مرغ شکسته شود و زرده و سفید مخلوط شود این امر نشان دهندگی کهنگی تخم مرغ است چرا که زرده و سفیده تخم مرغ سالم جدا از یکدیگر قرار دارند و مخلوط نمی‌شوند.

وی در مورد تخ آبپز نیز خاطر نشان کرد: در تخم مرغ آبپز زرده نباید به بدنه تخم مرغ چسبیده باشد همچنین نباید زرده در تخم مرغ تازه و طبیعی هویدا باشد و باید میان سفیده مخفی شده باشد.