گوناگون

روش تهیه‌ی پیراشکی پیازچه و تخم مرغ

روش تهیه‌ی پیراشکی پیازچه و تخم مرغ

پارسینه: برای تهیه خمیر، اول شیر را کمی گرم کنید (داغ نشود) و شکر را در آن حل کنید.

مواد اولیه:
برای خمیر:
آرد سفید ۲ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
خمیرمایه فوری ۴ گرم
تخم مرغ کوچک ۱ عدد
شکر ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
برای مواد داخل پای:
تخم مرغ ۴ عدد
پیازچه ۲ دسته
شوید ۱ دسته کوچک
کره به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار کافی

روش تهیه:
برای تهیه خمیر، اول شیر را کمی گرم کنید (داغ نشود) و شکر را در آن حل کنید. سپس خمیر مایه را به آن اضافه کنید.
یک و نیم پیمانه آرد را در کاسه بزرگی الک کنید. وسط آرد را خالی کنید و شیر و خمیرمایه را داخل آن بریزید. روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید و بگذارید ۱۵ دقیقه در جای نسبتا گرمی بماند تا خمیر مایه عمل بیاید.
تخم مرغ را بشکنید و با کمی نمک بزنید. تخم مرغ زده شده را به مخلوط آرد اضافه کنید.
سپس روغن را اضافه کنید. خمیر را ورز بدهید و به تدریج آرد اضافه کنید تا زمانی که دیگر به دست نچسبد. کف کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید.
مرحله اول:
از قبل تخم مرغ‌ها را آب پز کنید و بگذارید خنک شوند. سپس آن‌ها را خرد یا رنده کنید.
مرحله دوم:
پیازچه و شوید را به خوبی بشویید. پیازچه را خرد کنید. تابه را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس یک قاشق کره کف آن بریزید و تابه را تکان دهید تا ذوب شود.
مرحله سوم:
پیازچه را داخل کره بریزید و ۲-۳ دقیقه تفت بدهید. در این مدت چند بار هم بزنید. پس از آن شوید خرد شده را اضافه کنید.
مرحله چهارم:
بعد از این که شوید و پیازچه را یکی دو دقیقه دیگر تفت دادید، تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و مواد را مخلوط کنید.
مرحله پنجم:
خمیر را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره کوچکی باز کنید.
مرحله ششم:

کمی از مواد تخم مرغ و پیازچه روی هر تکه خمیر بریزید و سپس خمیر را دور آن بپیچید.

همه را به همین ترتیب شکل بدهید و کنار هم روی سینی یا تخته چوبی آردپاشی شده بچینید. (روی هم قرار ندهید)
مرحله هفتم:
پیراشکی‌ها را در تابه با روغن داغ شده سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی رنگ شود.
پیراشکی پیازچه و تخم مرغ را با ماست یا سس دلخواهتان سرو کنید. نوش جان!
منبع: ایران کوک

ارسال نظر

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار